Name: Konfetti Cupcakes / Zitronenmuffins mit bunten Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Sonnenblumenöl; 150 g Limonade Zitrone; 250 g Quark; 40 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Sahne; 4,5 TL San-apart; 3 EL Zuckerstreusel Konfetti

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.

Muffins

Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander. Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat. Fülle den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 20-25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und der Form und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Vanillecreme

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gieße die Sahne langsam hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und stelle sie bis zum Aufspritzen in den Kühlschrank.