Name: Korean BBQ Chicken / Frittierte Hähnchenschenkel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Backpulver; 1 EL Reisessig; 1 TL Knoblauchpulver; 5 EL Sojasoße; 6 Hähnchenschenkel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer; 60 ml Sojasoße; 0,5 Zitrone Saft; 2 EL Reisessig; 2 EL Sesamöl; 30 g Chilipaste; 20 g brauner Zucker; 2 EL Honig; 1 TL Worcestershiresauce; 1,5 l Sonnenblumenöl; 150 g Mehl; 100 g Speisestärke; 0,25 TL Knoblauchpulver; 10 g Salz; 2 EL Koriander; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Sesam hell, geröstet

Marinade

Verrühre alle Zutaten miteinander und massiere die Hähnchenschenkel mit der Marinade ein, nutze dazu Handschuhe. Lasse sie Schenkel dann etwa 30 Minuten durchziehen.

Du kannst statt Schenkeln auch ausgelöstes Hühnerfleisch, z. B. aus der Keule, verwenden und in Stücke schneiden.

Soße

Schäle und presse die Knoblauchzehen und hacke die Ingwer fein. Verrühre alle Zutaten in einem Topf, lasse die Soße unter Rühren aufkochen. Stelle sie bis zum Servieren zur Seite.

Nach Belieben kannst du die Soße während dem Kochen noch mit etwas Stärkewasser andicken.

Frittieren

Gib das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne und erhitze es. Vermische die Zutaten für die Panade in einer großen Schüssel. Lasse die marinierten Hähnchenschenkel abtropfen und wälze sie in der Panade-Mischung. Klopfe sie etwas ab und frittiere die Schenkel im heißen Fett für etwa 2-3 Minuten. Lasse sie auf einem Küchentuch kurz abtropfen und frittiere sie anschließend ein zweites Mal, bis sie gold gelb sind.

Servieren