Name: Kräuter Monkey Bread – herzhaftes Knoblauch-Zupfbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Backform (13 × 31 cm)
Ingredients: 42 g Hefe; 300 g Wasser; 0,5 TL Zucker; 600 g Mehl; 2 TL Salz; 50 g Olivenöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 120 g Olivenöl; 10 Stück Basilikumblätter; 0,5 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer; 0,5 TL Chili; 0,5 TL Oregano getrocknet; 0,5 TL Minze getrocknet

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge die übrigen Zutaten hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn mit etwas Olivenöl, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kräuteröl

Schäle die Knoblauchzehen und gib sie gemeinsam mit dem Olivenöl, den Basilikumblättern und den Gewürzen und Kräutern in einen Mixer. Zerkleinere alles und stelle das Öl zur Seite.

Monkey Bread formen und backen

Fette eine Gusseisenform mit Backtrennspray. Teile den Teig in viele kleine Portionen und forme sie zu Kugeln. Wälze die Kugeln im Kräuteröl und lege sie in die Form. Stelle die Form mit Deckel in den kalten Ofen. Die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen. Stelle den Ofen auf 180 °C O/U und backe das Monkey Bread für etwa 40 Minuten. Nimm dann den Deckel ab und backe es für weitere 5-10 Minuten fertig. Stürze das Monkey Bread im Ganzen aus der Form oder zupfe die Bällchen einzeln aus der Form. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Zubereitung

Hefeteig

Kräuteröl

Schäle die Knoblauchzehen und gib sie gemeinsam mit dem Olivenöl, den Basilikumblättern und den Gewürzen und Kräutern in einen Mixer. Zerkleinere alles und stelle das Öl zur Seite.