Name: Kräuter-Käse-Fladenbrot / Peynirli Ramazan Pidesi
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 2 h 18 min
Yield: 1 Backform (Ø 32 cm)
Ingredients: 21 g Hefe frisch; 200 g Wasser; 1 TL Zucker; 200 g Milch; 650 g Mehl; 1 TL Salz; 1 Eiweiß; 100 g Sonnenblumenöl; 3 EL Sonnenblumenöl; 20 g Butter; 1 Prise Zucker; 1 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Petersilie Stängel; 0,25 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Gouda; 1 Eigelb; 1 EL Wasser

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig. Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um etwa 30 Minuten und der Teig trocknet nicht aus.

Formen und Bestreichen

Fette ein Emaille-Blech mit dem Öl und forme den Teig darin erneut rund. Drücke ihn mit den Händen flach und lasse das Fladenbrot erneut abgedeckt 30 Minuten ruhen.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.

Topping

Hacke die Frühlingszwiebel und Petersilie fein. Presse die Knoblauchzehe dazu und verrühre alles mit der Butter, dem Zucker, Salz und Pfeffer. Schneide den Käse in etwa 5 mm dicke Stränge. Heize den Ofen auf 220°C O/U vor.

Füllen und Bestreichen

Verrühre das Eigelb mit dem Wasser und bestreiche den Teig damit. Drücke mit einer Teigkarte oder einem Messer rautenförmige Vertiefungen in den Teig hinein. Diese dürfen bis an den Backformboden ragen. Fülle die Vertiefungen nun mit der Kräuterbutter und drücke danach den Käse hinein. Backe das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten in der unteren Einschubleiste.

Serviere das Fladenbrot am besten warm. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

Zubereitung

Hefeteig

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um etwa 30 Minuten und der Teig trocknet nicht aus.

Formen und Bestreichen

Fette ein Emaille-Blech mit dem Öl und forme den Teig darin erneut rund. Drücke ihn mit den Händen flach und lasse das Fladenbrot erneut abgedeckt 30 Minuten ruhen.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.