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Kürbis Cheesecake mit Streuseln / Interspar #69

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Back-/Kochzeit: 45 min - 55 min
  • Temperatur + Heizart: 170°C, H

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Kürbis ist die perfekte Zutat für den Herbst. Ihr könnt ihn für herzhafte oder süße Gerichte verwenden und gerade der Hokkaido ist auch zum Backen geeignet. Kombiniert mit dem passenden Pumpkin-Spice Gewürz passt er perfekt zu meiner Kombination aus Käse- und Streuselkuchen. Das Kürbispüree braucht etwas Vorbereitungszeit, ihr könnt, um Zeit zu sparen aber auch fertiges Püree verwenden. Eine Version ohne Keksboden findet ihr auch noch auf meinem Blog und in der App.

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 160 °C Heißluft vor.

1.

Heize den Ofen auf 160 °C Heißluft vor.

Kürbispüree

Wasche den Hokkaido Kürbis, halbiere und entkerne ihn und lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie belegtes Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft für etwa eine Stunde, bis er komplett weich ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und wiege die passende Menge ab. Püriere das Fruchtfleisch mit dem Gewürz und Zucker.

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Wasche den Hokkaido Kürbis, halbiere und entkerne ihn und lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie belegtes Backblech.

2.

Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft für etwa eine Stunde, bis er komplett weich ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.

3.

Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und wiege die passende Menge ab. Püriere das Fruchtfleisch mit dem Gewürz und Puderzucker.

Streusel

Verknete alle Zutaten mit dem Teigsmasher und den Händen auf einer Silikonmatte zu einem bröseligen Teig und stelle ihn bis zur Weiterverarbeitung kalt.

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Verknete alle Zutaten mit dem Teigsmasher und den Händen auf einer Silikonmatte zu einem bröseligen Teig und stelle ihn bis zur Weiterverarbeitung kalt.

Keksboden

Zerkleinere die Butterkekse mit einem Teigsmasher, den Händen oder einem Ausrollstab. Schmilz die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd und verrühre sie mit den Keksbröseln. Stelle einen Tortenring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech und fülle die Keksmasse hinein. Drücke den Boden mit einem Glas oder einer Burgerpresse glatt und fest.

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Zerkleinere die Butterkekse mit einem Teigsmasher, den Händen oder einem Ausrollstab.

2.

Schmilz die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd und verrühre sie mit den Keksbröseln.

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Stelle einen Tortenring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech und fülle die Keksmasse hinein. Drücke den Boden mit einem Glas oder einer Burgerpresse glatt und fest.

Cheesecake Masse

Verrühre alle Zutaten zu einer klümpchenfreien Masse, achte darauf nicht zu viel Luft einzuarbeiten.

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Verrühre alle Zutaten zu einer klümpchenfreien Masse, achte darauf nicht zu viel Luft einzuarbeiten.

Kürbis-Cheesecake backen

Stelle den Ofen auf 170 °C Heißluft um. Verteile zwei Drittel der Masse auf dem Keksboden und streiche sie glatt. Verrühre das übrige Drittel mit dem Kürbispüree. Und streiche es vorsichtig auf die erste Cremeschicht. Knete die Streusel nach Bedarf mit den Händen kurz durch und verteile sie dann über der Cheesecake Masse. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft für etwa 45-55 Minuten, bis er gar ist. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn vollständig abkühlen und löse ihn dann aus dem Tortenring. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

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Stelle den Ofen auf 170 °C Heißluft um.

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Verteile zwei Drittel der Masse auf dem Keksboden und streiche sie glatt.

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Verrühre das übrige Drittel mit dem Kürbispüree. Und streiche es vorsichtig auf die erste Cremeschicht.

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Knete die Streusel nach Bedarf mit den Händen kurz durch und verteile sie dann über der Cheesecake Masse.

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Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft für etwa 45-55 Minuten, bis er gar ist. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn vollständig abkühlen und löse ihn dann aus dem Tortenring.

Video

Zutaten

Länge (in cm):
Breite (in cm):
Durchmesser (in cm):

Kürbispüree

200 g Hokkaido Kürbis (Fruchtfleisch)
1 TL Pumpkin Spice Gewürz
30 g Puderzucker

Streusel

150 g Mehl
50 g Haferflocken
100 g brauner Zucker
1 TL Pumpkin Spice Gewürz
100 g Butter (kalt)
1 Pr. Salz

Keksboden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Cheesecake Masse

2 Ei / Eier
80 g Puderzucker
175 g Frischkäse
250 g Quark
40 g Speisestärke

Einkaufsliste

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Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:

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