Name: Kürbis Feta Salat / mit gerösteten Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hokkaido Kürbis; 2 EL Knoblauch Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 25 g Haselnüsse; 2 Stück rote Zwiebeln; 100 g Babyspinat; 50 g Rucola; 100 g Cocktailtomaten; 100 g Feta; 30 g Cranberries getrocknet; 2 EL Senf; 2 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 4 EL Balsamicoessig Bianco; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Senfkorn

Kürbis garen

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Vermenge die Würfel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem perforierten Blech. Gib das Blech in den Ofen und gare die Kürbiswürfel mit Air Fry Funktion bei 200 °C für 15 Minuten.

Salat

Hacke die Haselnüsse grob und röste sie in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht Farbe angenommen haben und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Gib sie gemeinsam mit dem gewaschenen Babyspinat und Rucola in eine große Schüssel oder Ofenform. Halbiere die Tomaten und gib sie zum Salat. Brösle den Feta darüber und streue die Cranberrys und Kürbiswürfel dazu.