Kürbis Feta Salat / mit gerösteten Haselnüssen
Dieser frische und knackige Salat ist die perfekte Vorspeise, Beilage oder sogar kleine vegetarische Hauptspeise zur Kürbis-Saison. Den Hokkaido habe ich gewürfelt und mit der Airfry Funktion gegart. Kombiniert mit Feta und Cranberrys passt er perfekt zu dem Babyspinat und Rucola. Für den extra Crunch habe ich Haselnüsse geröstet und mit zum Salat gegeben. Das Senf Honig Dressing ergänzt den Salat perfekt und macht ihn noch aromatischer.
Zubereitung
Kürbis garen
Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Vermenge die Würfel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem perforierten Blech. Gib das Blech in den Ofen und gare die Kürbiswürfel mit Airfry Funktion bei 200 °C für 15 Minuten.
Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel.
Vermenge die Würfel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem perforierten Blech.
Gib das Blech in den Ofen und gare die Kürbiswürfel mit Airfry Funktion bei 200 °C für 15 Minuten.
Salat
Hacke die Haselnüsse grob und röste sie in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht Farbe angenommen haben und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Gib sie gemeinsam mit dem gewaschenen Babyspinat und Rucola in eine große Schüssel oder Ofenform. Halbiere die Tomaten und gib sie zum Salat. Brösle den Feta darüber und streue die Cranberrys und Kürbiswürfel dazu.
Hacke die Haselnüsse grob und röste sie in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht Farbe angenommen haben und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Gib sie gemeinsam mit dem gewaschenen Babyspinat und Rucola in eine große Schüssel oder Ofenform.
Halbiere die Tomaten und gib sie zum Salat. Brösle den Feta darüber und streue die Cranberrys und Kürbiswürfel dazu.
Dressing
Verrühre alle Zutaten für das Dressing, verteile es über dem Salat und vermenge alles miteinander. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Verrühre alle Zutaten für das Dressing, verteile es über dem Salat und vermenge alles miteinander.
Video
Zutaten
Kürbiswürfel
Salat
Dressing
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