Kürbistorte Marshmallowfrosting – saftig & nussig / feiner Kürbiskuchen

Zub.zeit60 Min.

Back-/Kochz.35 Min.

Kühlzeit30 Min.

Die Kürbistorte habe ich mit meinem Lieblingskürbis, dem Hokkaido hergestellt.
Aber auch mit einem Muskatkürbis schmeckt die Torte hervorragend. Mir persönlich
gefällt vor allem das Marshmallowfrosting, welches mit einem Brenner
karamellisiert wird.

Kürbistorte Marshmallowfrosting – saftig & nussig / feiner Kürbiskuchen

Name: Kürbistorte
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 Backform (Ø 24 cm)
Ingredients: 450 g Kürbisse Hokkaido oder Muskat; 4 Eier; 1 Eigelb; 150 g Zucker; 0,5 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 Orange unbehandelt; 100 g Haselnüsse gemahlen; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Zimt; 100 g Modellierschokolade weiß; 40 g Modellierschokolade rot; Lebensmittelfarbpaste gelb; 20 g Modellierschokolade schwarz; 1 Eiweiß; 2 EL Espresso; 125 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 75 g Haselnüsse gehackt

Zub.zeit60 Min.

Back-/Kochz.35 Min.

Kühlzeit30 Min.

Kürbiskuchen

Wasche den Kürbis und rasple ihn fein.

Verrühre die Eier, das Eigelb, den Zucker, das Vanilleextrakt und das Salz in 4-5 Minuten cremig. Mahle in der Zwischenzeit die Haselnüsse und röste sie nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett, bis sie lecker duften.

Reibe die Orangenschale ab und füge sie gemeinsam mit dem Orangensaft, den Haselnüssen, dem Kürbis, dem Mehl, Backpulver und Zimt zum Teig hinzu und hebe die Zutaten kurz unter.

Fülle den Teig in einen vorbereiteten Backring ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 35-40 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen.

Tipp

Der Hokkaido muss im Gegensatz zu den anderen Sorten nicht geschält werden.

Kürbis-Dekoration

Verknete die weiße und rote Modellierschokolade mit gelber Lebensmittelfarbe, so dass ein schönes Orange entsteht. Teile sie in 12 Portionen ein und forme diese zu Kugeln. Drücke die Kugeln leicht flach und drücke am Rand mehrere Linien von oben bis unten ein, so dass eine Kürbisform entsteht. Bringe oben noch einen Stiel aus schwarzer Modellierschokolade an.

Marshmallowcreme

Verrühre das Eiweiß mit dem Puderzucker, Espresso und Vanilleextrakt in einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad für etwa 5 Minuten, damit das Eiweiß pasteurisiert wird. Rühre es anschließend mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine kalt. Streiche die Marshmallowcreme auf den abgekühlten Kürbiskuchen und klebe gehackte Haselnüsse an den Rand der Torte. Wenn du möchtest, dann kannst du die Marshmallowcreme mit einem Gasbrenner flambieren, damit sie karamellisiert.

Dekoration

Setze die Deko-Kürbisse auf die Torte und serviere sie. Viel Spaß beim Nachbacken Eure Sally <3

Zubereitung

Kürbiskuchen

Wasche den Kürbis und rasple ihn fein.

Reibe die Orangenschale ab und füge sie gemeinsam mit dem Orangensaft, den Haselnüssen, dem Kürbis, dem Mehl, Backpulver und Zimt zum Teig hinzu und hebe die Zutaten kurz unter.

Fülle den Teig in einen vorbereiteten Backring ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 35-40 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen.