Kumpir / türkische gefüllte Kartoffel vom Grill
Diese Kumpir ist eine typisch türkische gefüllte Ofenkartoffel, die durch ihre Kombination aus cremiger Basis, würziger Butter und frischen Toppings begeistert. Die innen fluffige Kartoffel wird nach dem Garen aufgelockert und mit Butter und Käse cremig vermischt. Das Highlight sind die vielfältigen Toppings: In dieser Variante sorgen Spinat, Rotkohlsalat, Tahinsoße und Granatapfelkerne für eine ausgewogene Mischung aus würzig, frisch und fruchtig. Die Kombination aus cremig, knackig und leicht säuerlich macht das Gericht besonders aromatisch. Ihr könnt die Kartoffeln ganz flexibel auf dem Grill oder im Backofen zubereiten – so eignet sich das Rezept sowohl für die Grillsaison als auch als herzhaftes Ofengericht das ganze Jahr über. Auch bei den Toppings könnt ihr kreativ werden und den Kumpir ganz nach eurem Geschmack variieren. Ein vielseitiges Streetfood-Gericht, das sich perfekt als Hauptspeise, Grillbeilage oder Partyessen eignet.
Zubereitung
Kartoffel vorkochen
Wasche die Kartoffeln und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser vor, bis sie gar sind. Je nach Größe kann es 30-50 Minuten dauern. Bereite in der Zwischenzeit die Toppings vor.
Wasche die Kartoffeln und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser vor, bis sie gar sind. Je nach Größe kann es 30-50 Minuten dauern. Bereite in der Zwischenzeit die Toppings vor.
Grill vorheizen
Heize den Grill auf ca. 180–200 °C indirekte Hitze vor.
Heize den Grill auf ca. 180–200 °C indirekte Hitze vor.
Spinattopping
Schäle die Zwiebel, schneide sie in feine Würfel und dünste sie in einer Pfanne auf dem Grill glasig. Gib den Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und stelle die Pfanne beiseite.
Schäle die Zwiebel, schneide sie in feine Würfel und dünste sie in einer Pfanne auf dem Grill glasig.
Gib den Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und stelle die Pfanne beiseite.
Rotkohlsalat
Schneide den Rotkohl in sehr feine Streifen, schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein. Vermenge beides mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Sumak und knete den Salat kurz mit den Händen durch, bis er leicht weich wird. Stelle ihn zum Durchziehen beiseite.
Schneide den Rotkohl in sehr feine Streifen, schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein.
Vermenge beides mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Sumak und knete den Salat kurz mit den Händen durch, bis er leicht weich wird. Stelle ihn zum Durchziehen beiseite.
Tahin-Soße
Schäle den Knoblauch, presse ihn fein und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen.
Schäle den Knoblauch, presse ihn fein und verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen.
Kartoffeln grillen
Halbiere die vorgekochten, noch warmen mehligkochenden Kartoffeln der Länge nach. Setze sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein grillfestes Blech. Drücke das Innere mit einer Gabel leicht auf, ohne die Schale zu beschädigen. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer, verteile die Butter in kleinen Stücken darauf und streue den geriebenen Käse darüber. Schließe den Grilldeckel und lasse die Kartoffeln bei indirekter Hitze für 10-15 Minuten grillen, bis sie richtig heiß sind und der Käse geschmolzen ist. Vermenge das Kartoffelinnere vorsichtig mit einer Gabel, sodass eine fluffige Kumpir-Basis entsteht.
Halbiere die vorgekochten, noch warmen mehligkochenden Kartoffeln der Länge nach. Setze sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein grillfestes Blech. Drücke das Innere mit einer Gabel leicht auf, ohne die Schale zu beschädigen.
Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer, verteile die Butter in kleinen Stücken darauf und streue den geriebenen Käse darüber.
Schließe den Grilldeckel und lasse die Kartoffeln bei indirekter Hitze für 10-15 Minuten grillen, bis sie richtig heiß sind und der Käse geschmolzen ist. Vermenge das Kartoffelinnere vorsichtig mit einer Gabel, sodass eine fluffige Kumpir-Basis entsteht.
Paprikabutter
Schmilz die Butter in einem kleinen Topf auf dem Grill, rühre das Paprikapulver ein, bis die Butter schäumt und halte sie warm. Die Butter soll leuchtend rot sein und intensiv duften, aber nicht bräunen.
Schmilz die Butter in einem kleinen Topf auf dem Grill, rühre das Paprikapulver ein, bis die Butter schäumt und halte sie warm. Die Butter soll leuchtend rot sein und intensiv duften, aber nicht bräunen.
Kartoffeln anrichten
Halbiere und entkerne den Granatapfel. Belege die heißen Kumpir-Kartoffeln zuerst mit dem cremigen Spinattopping, gib dann etwas Rotkohlsalat darauf und träufle großzügig die Tahin-Soße darüber. Verfeinere alles mit der warmen Paprikabutter und streue zum Schluss die Granatapfelkerne und den Sesam darüber. Serviere die Kumpir direkt vom Grill, solange die Kartoffeln noch heiß und fluffig sind. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Halbiere und entkerne den Granatapfel.
Belege die heißen Kumpir-Kartoffeln zuerst mit dem cremigen Spinattopping, gib dann etwas Rotkohlsalat darauf und träufle großzügig die Tahin-Soße darüber. Verfeinere alles mit der warmen Paprikabutter und streue zum Schluss die Granatapfelkerne und den Sesam darüber. Serviere die Kumpir direkt vom Grill, solange die Kartoffeln noch heiß und fluffig sind.
Video
Zutaten
Kartoffelbasis
Spinattopping
Rotkohlsalat
Tahin-Soße
Paprikabutter
Topping
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