Künefe Biskuit Rolle / Kadayif Rulo / Ramadan Rezept

Verrühre den Zucker mit dem Wasser in einem Topf und lasse den Sirup etwa 5 Minuten einkochen. Gib den Limettensaft dazu, fülle den Sirup um und lasse ihn abkühlen.

Heize den Ofen auf 210°C O/U vor.

Schmilz die Butter. Lege ein Backblech mit Backfolie (oder Backpapier) aus und lege einen Backrahmen außen herum. Bestreiche die Backfolie mit der Butter, lege das Engelshaar darüber und gieße die übrige Butter darauf. Backe das Engelshaar in der untersten Einschubleiste für etwa 8-9 Minuten, bis es leicht goldbraun ist. Nimm es aus dem Ofen heraus.

Verrühre die Eier mit dem Salz, Zucker und Vanilleextrakt in 5-10 Minuten weißcremig. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und Kardamom dazu und hebe die Zutaten vorsichtig unter.

Fülle den Biskuit in die Backform ein und verstreiche ihn. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 210°C O/U in der unteren Einschubleiste etwa 9 Minuten. Nimm ihn heraus, löse die Backform ab und stürze den Biskuit auf ein sauberes Geschirrtuch. Bedecke ihn mit einem weiteren Tuch und lasse ihn abkühlen.

Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker, Limettenabrieb und -saft. Rühre langsam die Sahne und das San-apart ein und schlage die Creme steif.

Gieße den Zuckersirup nun auf die Engelshaar-Seite des Biskuits. Stürze ihn dann, so dass das Engelshaar unten liegt. Bestreiche die Biskuitplatte mit der Creme und rolle sie mithilfe des darunterliegenden Tuches auf. Kühle die Rolle für etwa 1 Stunde und serviere sie dann. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!