Name: Kürbis Orangen Torte
Prep time: 50 min
Cook time: 23 min
Total time: 3 h 13 min
Yield: 1 Backform (Ø 22 cm)
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis; 200 g Butter weich; 100 g brauner Zucker; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Vanillezucker; 4 Eier; 350 g Mehl; 2 TL Backpulver; 0,5 TL Ingwer gemahlen; 1 TL Zimt; 0,5 TL Muskatnuss frisch gerieben; Milch; 300 g Frischkäse; 250 g Mascarpone; 90 g Puderzucker; 1 Vanillezucker; Orange Abrieb, Bio; 300 g Sahne; 9 TL San-apart; 100 g Sahne; 100 g Zartbitterschokolade; Orange Abrieb, Bio

Teig

Den Kürbis halbieren und die Kerne heraus löffeln. Die Schale des Hokkaido Kürbisses darf mitverwendet werden. Den Kürbis in 2–3 cm große Stücke schneiden und in einen Topf legen. Nun so viel Wasser aufgießen, bis die Kürbisstücke gut bedeckt sind. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Kürbis so lange kochen lassen, bis die Stücke weich sind. Danach die Flüssigkeit abgießen und die Kürbisstücke mit 4–6 EL der Flüssigkeit fein pürieren. Davon für den Teig 450 g abwiegen und leicht abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker, der Prise Salz und dem Vanillezucker weißcremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und glatt rühren. Anschließend das Kürbispüree hinzugeben. Mehl, Backpulver und die Gewürze mischen und in den Teig einrühren. Den Teig gleichmäßig in 3 vorbereitete Tortenringe mit einem Durchmesser von 22cm verteilen und einzeln im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für ca. 20–23 Min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Creme

Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz verrühren. Orangenschalenabrieb zufügen. Die Sahne langsam dazu gießen und bei niedriger Stufe verrühren. Nun San-apart hinzufügen, die Creme bei höchster Stufe steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Von außen beginnend kleine Tuffs auf die Torte spritzen. Zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls bespritzen. Den Teigdeckel nur außen mit Tuffs dekorieren. Die Torte kühl stellen.

Schokoladensoße

Für die Soße die Schokolade in Stücke brechen. Sahne aufkochen lassen und vom Herd herunternehmen. Schokolade hinzufügen und so lange rühren bis sie geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen. Anschließend die Schokoladensoße mittig auf der Torte verteilen und mit Orangenschalenabrieb dekorieren. Die Torte ca. 2 Stunden kühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3