Kürbis-Zimt-Schnecke / Backen mit Sally und Lidl #82

Heize den Ofen auf 160 °C Heißluft vor.

Wasche den Hokkaido Kürbis, halbiere ihn und lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie belegtes Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde, bis er komplett weich ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und wiege 300 g für den Teig ab. (Achtung: Menge wird nicht umgerechnet)

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker in einer Rührschüssel. Füge das Kürbispüree, Mehl, Ei, die warme Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gib den Zucker mit dem Wasser und den Pekannüssen in eine beschichtete Pfanne und lasse die Masse aufkochen. Koche sie bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdunstet ist. Der Zucker legt sich dann um die Nüsse und kann noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren. Schalte den Herd dann aus und nimm die Pfanne herunter. Gib Zimt und geriebene Muskatnuss dazu und lasse die Nüsse abkühlen. Hacke die karamellisierten Nüsse grob.

Fette eine runde Ofenform mit Backtrennspray oder Butter. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche ihn mit weicher Butter und schneide ihn in Streifen, die etwa halb so hoch sind, wie deine Ofenform. Lege ein paar gehackte Nüsse zur Seite und streue die übrigen über die Teigstreifen. Rolle den ersten Streifen zu einer Schnecke und setze sie in die Mitte der Ofenform. Lege dann den nächsten Streifen darum und lege so alle Streifen zu einer großen Schnecke in die Ofenform. Du kannst die Streifen halbieren, dann lassen sie sich leichter in die Form legen.

Streue ein paar gehackte Nüsse darüber und stelle die Form in den kalten Backofen. Der Teig nutzt die Aufheizzeit um nochmal aufzugehen. Backe die Schnecke bei 170 °C O/U für etwa 35-40 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.

Verrühre den Zitronensaft mit dem Puderzucker, Frischkäse und Vanilleextrakt und verteile den Guss über der Kürbisschnecke. Streue zum Servieren die restlichen Nüsse darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!