Name: Kürbiskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 Backform (30 × 12 cm)
Ingredients: 300 g Hokkaido Kürbis; 4 Eier; 210 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 180 g Öl; 3 TL Backpulver; 250 g Mehl; 1 EL Zimt; 80 g Mandeln gehackt; 80 g Mandeln gemahlen; 100 g Puderzucker; 3 EL Zitronen Saft; 1 TL Zimt

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor. Fette eine Kastenkuchenform oder den Baba-Gusseisentopf mit Backtrennspray.

Teig

Entkerne den Kürbis und rasple ihn fein. Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Verrühre die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Salz 4-5 Minuten schaumig. Füge dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und rühre sie kurz ein.

Kuchen backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenkuchenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 75 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe um zu prüfen, ob der Kuchen schon gar ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen heraus. Lasse ihn etwa 30 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Abkühlgitter. Lasse den Kuchen mit einem Geschirrtuch abgedeckt komplett abkühlen.

Guss

Verrühre die Zutaten für den Guss miteinander klümpchenfrei. Bestreiche den Kuchen mit dem Guss und lasse ihn fest werden. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Tipp