Name: Cremige Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbisse z. B. Hokkaido; 10 g Butter; 1 TL Zucker; 0,5 TL Curry; 10 g Ingwer frisch; 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Orangensaft; 100 g Sahne; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 2 TL Kürbiskernöl

Kürbissuppe

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einem Topf und brate die Kürbiswürfel darin etwas an. Gib den Zucker und das Currypulver dazu und brate beides kurz mit an. Schäle den Ingwer und würfle ihn fein. Gib die Ingwerwürfel mit in den Topf und lösche alles mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ab. Lasse die Suppe abgedeckt bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer fein. Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Träufle zum Servieren etwas Kürbiskernöl darüber und streue nach Belieben Kürbiskerne dazu. Viel Spaß beim Nachkochen, deine Sally!