Lahmacun ist ein echter Klassiker der türkischen Küche und wird häufig auch als türkische Pizza bezeichnet. Die dünn ausgerollten Hefeteigfladen werden mit einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch, Tomaten, grüner Spitzpaprika, Zwiebeln und Petersilie bestrichen. Getrocknete Minze, Bergbohnenkraut und Chiliflocken sorgen für den typisch würzigen Geschmack. Ich backe die Lahmacun am liebsten direkt in einer beschichteten Pfanne mit Deckel aus. So werden sie in wenigen Minuten gar und bleiben schön weich. Ihr könnt sie aber auch bei hoher Temperatur im Pizzaofen, Ofen oder alternativ im Kontaktgrill zubereiten. Stapelt die fertigen Fladen nach dem Backen übereinander und deckt sie kurz ab – dadurch werden sie wunderbar weich und lassen sich anschließend ganz einfach rollen. Zum Servieren dürfen für mich frischer Salat und Zitronenspalten nicht fehlen. Belegt die Lahmacun nach eurem Geschmack, beträufelt sie mit etwas Zitronensaft und rollt sie zusammen. So schmecken sie frisch und warm einfach am besten. Ihr könnt die Lahmacun aber auch vorbereiten und später nochmal kurz erwärmen – perfekt für ein gemeinsames Essen mit der ganzen Familie.