Name: Lebkuchen Konfekt
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 Backform (25 × 30 cm)
Ingredients: 250 g Butter; 60 g Honig; 200 ml Milch; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 20 g Lebkuchengewürz; 200 g Haselnüsse; 350 g Mehl; 3 TL Backpulver; 50 g Kakao; 300 g Zartbitterkuvertüre; 1,5 EL Kokosöl; Fondant grün; Zuckerdekor rote Perlen; Mandel

Teig

Die Butter mit dem Honig schmelzen und die Milch zufügen, damit die Masse wieder abkühlt. Eier, Vanilleextrakt, brauner Zucker und Salz cremig verrühren. Die flüssige Buttermasse zufügen und nun auch die restlichen, trockenen Zutaten wie Lebkuchengewürz, die gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Kakao einrühren. Den Teig in den Backrahmen (25 x 30 cm) einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U etwa 30-35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Zubereitung Lebkuchen Konfekt

Den Kuchen in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erhitzen. Vom Herd herunternehmen, das restliche Drittel und das Kokosöl einrühren. Die einzelnen Quadrate mit der Kuvertüre übergießen und nach Belieben dekorieren.