Name: Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Puderzucker; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0,25 TL Natron; 2 Eier; 75 g Sonnenblumenöl; 150 g Buttermilch; 150 g Mascarpone; 150 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 12 Stück Erdbeeren; 6 Stück Erdbeeren

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C O/U vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Muffins

Vermische die trockenen Zutaten. Verrühre in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten miteinander. Gib nun die trockenen zu den flüssigen und rühre sie kurz ein. Fülle den Teig mithilfe eines großen Portionierers in die Muffinförmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für etwa 20 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.

Creme

Verrühre die Zutaten für die Creme kurz miteinander und fülle sie in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.

Cupcakes

Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in dünner Scheiben. Verteile die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf den abgekühlten Muffins. Spritze die Creme darüber. Halbiere oder würfle die Erdbeeren für die Dekoration und setze sie auf die Creme. Stelle die Cupcakes bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!