Macchiato Cookies / Kaffee-Kekse mit Creme

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege zwei Lochbleche mit Backfolie.

Vermische das Mehl mit dem Kakao und Backpulver und stelle es zur Seite. Verrühre das kochend heiße Wasser mit dem Kaffeepulver, bis es sich gelöst hat. Verrühre den gelösten Kaffee mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel kurz, bis alles homogen ist. Achte darauf keine Luft einzuschlagen. Rühre das Mehl bei kleinster Stufe kurz ein, bis alles verbunden ist.

Stich den Teig mit einem großen Portionierer ab. Forme die Teigportionen zu Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf die Bleche. Backe die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 10-12 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 2-3 Minuten auf dem Blech und anschließend auf einem Abkühlgitter erkalten.

Verrühre das kochend heiße Wasser mit dem Kaffeepulver, bis es sich gelöst hat. Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker, Zimt und dem gelösten Kaffee cremig. Füge die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Rosentülle.

Spritze die Creme in Wellen auf die abgekühlten Cookies. Fülle das Pflaumenmus in einen Mini-Spritzbeutel und schneide eine kleine Spitze ab. Spritze es in Tupfen auf die Creme. Setze die Mokkabohnen dazu und siebe den Kakao darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!