Mandarinen Curd / Grundrezept

Mandarinen Curd ist eine leckere Abwandlung meinen geliebten Lemon Curds. Es kann als Brotaufstrich oder Tortenfüllung, aber auch als Topping für Cupcakes oder im Porridge, Eis, Quark oder Joghurt verwendet werden. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert nicht lang. Luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert hält sich das Curd etwa eine gute Woche. Da ich das Curd als Tortenfüllung verwendet habe, ist die Creme etwas fester und stabiler. Für eine leichtere, etwas flüssigere Variante kann die Buttermenge etwas reduziert werden. Ich habe frische Mandarinen geschält, dann püriert und das Püree durch ein Sieb gestrichen, ihr könnt aber auch fertigen Mandarinensaft verwenden.