Name: Schnelle Spekulatius Mandarinen Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 1 Backform (Ø 25 cm)
Ingredients: 50 g Spekulatiuskekse; 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Mehl; 0,5 TL Backpulver; 30 g Butter flüssig; 350 g Mandarinen Dose, Abtropfgewicht; 80 g Mandarinensaft Dose; 30 g Puderzucker; 250 g Mascarpone; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g Sahne; 8 TL San-apart; 50 g Haselnusskrokant; 50 g Spekulatiuskekse

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170°C O/U vor und verwende einen Backring mit Springformboden oder schlage den Ring mit etwas Backpapier ein.

Spekulatiusbiskuit

Zerkleinere die Kekse fein in einem Mixer oder mit einer Reibe. Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 4-5 Minuten cremig. Siebe das Mehl mit dem Backpulver dazu und hebe die Zutaten mit der flüssigen Butter unter.

Verwende statt Mehl und Backpulver einfach mein Backmehl, das musst du nicht extra sieben.

Biskuit backen

Fülle den Biskuit in den Backring ein und streiche ihn glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U etwa 17 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.

Mascarponecreme

Gieße die Mandarinen ab und fange dabei den Saft auf. Lasse die Mandarinen gut abtropfen. Verrühre den abgewogenen Mandarinensaft mit dem Puderzucker und dem Mascarpone, rühre das Vanilleextrakt und langsam die Sahne hinzu. Schlage die Creme mit San-apart steif. Lege ein paar Mandarinen zur Seite und hebe den Rest vorsichtig unter die Creme.

Dekoration