Mango Kokos Eis am Stiel / nachgemacht – Original trifft Sally
Dieses Eis am Stiel mit Mango-Passionsfrucht-Füllung und weißer Schokolade mit Kokosflocken ist der perfekte kühle Snack für den Sommer. Für mein nachgemacht – Original trifft Sally Format hat mir mein Team das Magnum Sunlover Eis gegeben und dieses fruchtig-cremige Eis ist daraus entstanden. Die Eismasse wird durch den Glukosesirup besonders cremig und bekommt durch das Fruchtpüree ein tolles Aroma und eine richtig schöne Optik. Nach Belieben könnt ihr auch einen Teil der Eismasse mit dem Fruchtpüree verrühren und es dann mit der übrigen Eismasse marmorieren. Durch die weitere Fruchtschicht um das Eis müsst ihr noch eine Kühlzeit mehr einplanen, bevor dann die weiße Kuvertüre darüber kommt. Die Kokosraspel habe ich zusätzlich geröstet, so wird sie noch aromatischer und passt ideal zu der frischen, leicht säuerlichen Mango-Passionsfrucht Mischung.
Zubereitung
Eismasse
Verrühre die Stärke mit 2 EL der Sahne klümpchenfrei. Verrühre die übrige Sahne mit dem Glukosesirup in der Kenwood Küchenmaschine oder einem Topf und lasse sie unter Rühren aufkochen. Rühre die Stärkemischung ein und lasse alles 4-5 Minuten köcheln und leicht eindicken. Fülle die Masse um und lasse sie abkühlen. Verrühre den Frischkäse mit der Kokosmilch cremig. Gib den Quark mit dem Salz, Puderzucker und Vanilleextrakt dazu und rühre alles kurz ein. Rühre dann die abgekühlte Sahnemasse ein.
Verrühre die Stärke mit 2 EL der Sahne klümpchenfrei. Verrühre die übrige Sahne mit dem Glukosesirup in der Kenwood Küchenmaschine oder einem Topf und lasse sie unter Rühren aufkochen.
Rühre die Stärkemischung ein und lasse alles 4-5 Minuten köcheln und leicht eindicken. Fülle die Masse um und lasse sie abkühlen.
Verrühre den Frischkäse mit der Kokosmilch cremig. Gib den Quark mit dem Salz, Puderzucker und Vanilleextrakt dazu und rühre alles kurz ein. Rühre dann die abgekühlte Sahnemasse ein.
Frucht-Püree für die Masse
Schäle und entkerne die Mango und gib sie gemeinsam mit dem Passionsfrucht- und Limettensaft in einen Mixer und püriere alles fein.
Schäle und entkerne die Mango und gib sie gemeinsam mit dem Passionsfrucht- und Limettensaft in einen Mixer und püriere alles fein.
Eis marmorieren und einfrieren
Stecke Holzstäbchen in Eis-Silikonformen. Fülle die Eismasse und die Hälfte des Fruchtpürees im Wechsel in die Silikonformen und marmoriere beides leicht miteinander. Friere die Formen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ein.
Stecke Holzstäbchen in Eis-Silikonformen. Fülle die Eismasse und die Hälfte des Fruchtpürees im Wechsel in die Silikonformen und marmoriere beides leicht miteinander.
Friere die Formen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ein.
Eis umhüllen
Bereite die zweite Portion Fruchtpüree genauso wie die erste zu und fülle das Püree in ein hohes Glas. Löse ein Eis aus der Form und tauche es in das Fruchtpüree, sodass es vollständig ummantelt ist. Lege es auf ein mit Backfolie belegtes Blech und wiederhole das Umhüllen mit allen Eis am Stiel. Friere sie dann nochmal für mindestens 1-2 Stunden ein.
Bereite die zweite Portion Fruchtpüree genauso wie die erste zu und fülle das Püree in ein hohes Glas.
Löse ein Eis aus der Form und tauche es in das Fruchtpüree, sodass es vollständig ummantelt ist. Lege es auf ein mit Backfolie belegtes Blech und wiederhole das Umhüllen mit allen Eis am Stiel. Friere sie dann nochmal für mindestens 1-2 Stunden ein.
Eis fertigstellen
Röste die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie ganz leicht gebräunt sind und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen. Temperiere die Kuvertüre, schmilz dazu zwei Drittel über einem warmen Wasserbad. Nimm die Kuvertüre vom Wasser und rühre das übrige Drittel mit dem Kokosfett ein, bis es geschmolzen ist. Rühre die gerösteten Kokosraspel ein und fülle die Kuvertüre in ein hohes Glas. Tauche das Eis am Stiel nacheinander in die Kuvertüre, sodass die Fruchtschicht vollständig ummantelt ist und lege das Eis wieder auf eine saubere Backfolie. Wiederhole das Ummanteln für alle Eis am Stiel und friere sie für mindestens 30 Minuten und bis zum Verzehr ein. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Röste die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie ganz leicht gebräunt sind und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen.
Temperiere die Kuvertüre, schmilz dazu zwei Drittel über einem warmen Wasserbad. Nimm die Kuvertüre vom Wasser und rühre das übrige Drittel mit dem Kokosfett ein, bis es geschmolzen ist. Rühre die gerösteten Kokosraspel ein und fülle die Kuvertüre in ein hohes Glas.
Tauche das Eis am Stiel nacheinander in die Kuvertüre, sodass die Fruchtschicht vollständig ummantelt ist und lege das Eis wieder auf eine saubere Backfolie. Wiederhole das Ummanteln für alle Eis am Stiel und friere sie für mindestens 30 Minuten und bis zum Verzehr ein.
Video
Zutaten
Eismasse
Frucht-Püree (für die Masse)
Frucht-Püree (zum Umhüllen)
Schoko-Hülle
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