Mango Kokos Schnitte
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Ein knuspriger Boden mit Haferflocken und Kokosraspeln und dazu fruchtiges Mango Püree – das klingt nicht nur richtig gut, sondern schmeckt auch so. Holt euch mit diesem Rezept den Strand und das Urlaubs-Feeling direkt nach Hause. Die leckeren Schnitten mit Mangocreme benötigen keine Küchenmaschine, ihr braucht dazu nur einen Mixer. Am besten schmecken die kleinen Stücke gut gekühlt.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Boden
Mahle die Haferflocken mit dem Dinkelmehl, braunen Zucker, den Kokosraspeln, Zimt und Salz in einem Mixer fein. Schmilz die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle und verrühre sie mit den gemixten Zutaten. Verteile den Teig im Backrahmen und drücke ihn flach. Rolle ihn mit einem Backformausroller glatt und stich ihn mit einer Gabel mehrmals ein.
Mahle die Haferflocken mit dem Dinkelmehl, braunen Zucker, den Kokosraspeln, Zimt und Salz in einem Mixer fein.
Schmilz die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle und verrühre sie mit den gemixten Zutaten.
Verteile den Teig im Backrahmen und drücke ihn flach. Rolle ihn mit einem Backformausroller glatt und stich ihn mit einer Gabel mehrmals ein.
Mangocreme
Spüle den Mixer aus. Halbiere die Mango, schneide am Kern entlang und schäle die Schale ab. Gib das Fruchtfleisch mit den Eiern, der Speisestärke, dem braunen Zucker und Zitronensaft in den Mixer und püriere die Masse gut durch.
Spüle den Mixer aus. Halbiere die Mango, schneide am Kern entlang und schäle die Schale ab.
Gib das Fruchtfleisch mit den Eiern, der Speisestärke, dem braunen Zucker und Zitronensaft in den Mixer und püriere die Masse gut durch.
Mango Kokos Schnitte
Gieße das Mangopüree auf den Keksboden und backe die Schnitte im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm das Blech aus dem Ofen, lasse die Schnitte abkühlen und stelle sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gieße das Mangopüree auf den Keksboden und backe die Schnitte im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten.
Nimm das Blech aus dem Ofen, lasse die Schnitte abkühlen und stelle sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Servieren
Entferne den Backrahmen und die Backfolie und schneide die gekühlte Schnitte mithilfe eines Kucheneinteilers erst in Quadrate und dann in Rechtecke. Streue zum Servieren Puderzucker darüber. Lagere die Schnitten im Kühlschrank und serviere sie gekühlt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Entferne den Backrahmen und die Backfolie und schneide die gekühlte Schnitte mithilfe eines Kucheneinteilers erst in Quadrate und dann in Rechtecke.
Streue zum Servieren Puderzucker darüber. Lagere die Schnitten im Kühlschrank und serviere sie gekühlt.
Video
Zutaten
Boden
Mangocreme
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