Name: Mango Kokos Schnitte
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 Backform (19 × 24 cm)
Ingredients: 100 g Haferflocken zart; 100 g Dinkelmehl 630; 50 g brauner Zucker; 50 g Kokosraspel; 1 Prise Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 300 g Mangos; 4 Eier; 40 g Speisestärke; 50 g brauner Zucker; 0,5 Zitrone Saft; 2 EL Puderzucker

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Boden

Mahle die Haferflocken mit dem Dinkelmehl, braunen Zucker, den Kokosraspeln, Zimt und Salz in einem Mixer fein. Schmilz die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle und verrühre sie mit den gemixten Zutaten. Verteile den Teig im Backrahmen und drücke ihn flach. Rolle ihn mit einem Backformausroller glatt und stich ihn mit einer Gabel mehrmals ein.

Mangocreme

Spüle den Mixer aus. Halbiere die Mango, schneide am Kern entlang und schäle die Schale ab. Gib das Fruchtfleisch mit den Eiern, der Speisestärke, dem braunen Zucker und Zitronensaft in den Mixer und püriere die Masse gut durch.