Menemen / türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika
Menemen ist ein echter Klassiker der türkischen Küche und für mich eines dieser Gerichte, die mit wenigen Zutaten unglaublich lecker schmecken. Die Kombination aus saftigen Tomaten, grüner Spitzpaprika und cremigem Ei ist wunderbar aromatisch und eignet sich perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder einen herzhaften Brunch. Die Zwiebel ist dabei optional – wenn ihr euer Menemen ganz klassisch mögt, könnt ihr sie einfach weglassen ich mache es mit Zwiebel, so habe ich es von meiner Mama beigebracht bekommen. Meine persönliche Lieblingsvariante bekommt zum Schluss noch etwas zerbröselten Feta oder türkischen Weißkäse und frische Petersilie dazu. Mit einem Stück knusprigem Brot direkt aus der Pfanne gegessen schmeckt Menemen für mich einfach am besten. Dazu passen auch anderer Weißkäse wie Beyaz Peynir, Oliven sowie frische Gurken und natürlich ein Glas türkischer schwarzer Tee.
Zubereitung
Gemüse anbraten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an. Entkerne die Spitzpaprikas, schneide sie klein und brate sie für etwa 3–4 Minuten mit an.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an.
Entkerne die Spitzpaprikas, schneide sie klein und brate sie für etwa 3–4 Minuten mit an.
Tomaten garen
Halbiere die Tomaten und gib sie mit der Schnittfläche nach unten mit in die Pfanne. Setze den Deckel auf und gare die Tomaten für etwa 5–10 Minuten, bis sich die Haut leicht ablösen lässt. Ziehe die Tomatenhaut vorsichtig ab und zerstampfe die Tomaten etwas. Gib das Salz, den Pfeffer und das Bergbohnenkraut dazu und verrühre alles miteinander. Lasse die Tomaten für bei Bedarf kurz einkochen, bis eine schön sämige Konsistenz entsteht.
Halbiere die Tomaten und gib sie mit der Schnittfläche nach unten mit in die Pfanne. Setze den Deckel auf und gare die Tomaten für etwa 5–10 Minuten, bis sich die Haut leicht ablösen lässt.
Ziehe die Tomatenhaut vorsichtig ab und zerstampfe die Tomaten etwas. Gib das Salz, den Pfeffer und das Bergbohnenkraut dazu und verrühre alles miteinander. Lasse die Tomaten für bei Bedarf kurz einkochen, bis eine schön sämige Konsistenz entsteht.
Menemen fertigstellen
Schlage die Eier direkt in die Pfanne und verrühre sie nur leicht mit der Tomatenmasse. Lasse das Menemen kurz garen, sodass die Eier noch schön cremig und saftig bleiben. Serviere das Menemen direkt warm mit frischem Brot und nach Belieben etwas Chili Olivenöl. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schlage die Eier direkt in die Pfanne und verrühre sie nur leicht mit der Tomatenmasse. Lasse das Menemen kurz garen, sodass die Eier noch schön cremig und saftig bleiben. Serviere das Menemen direkt warm mit frischem Brot und nach Belieben etwas Chili Olivenöl.
Video
Zutaten
Menemen
Einkaufsliste
Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:
