Name: Mini-Kokoskuchen mit weißer Ganache – saftig & fein
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 100 g Kokosraspel; 3 Stück Eier; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Tonkabohne Abrieb; 150 g Buttermilch; 150 g Sonnenblumenöl; 225 g Mehl; 1,5 TL Backpulver; 80 g Sahne; 200 g weiße Kuvertüre; 5 g Kirschen gefriergetrocknet

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und belege eine Mini-Kuchen-Form mit Papierförmchen.

Rührteig

Röste die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen. Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Tonkabohnenabrieb in 3-4 Minuten weiß cremig. Rühre die Buttermilch und das Sonnenblumenöl kurz ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Kokosraspel kurz unter.

Küchlein backen

Fülle den Teig in die Förmchen und streiche ihn glatt. Backe die Küchlein im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 25-30 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und nimm sie dann aus der Form.

Ganache und Dekoration

Koche die Sahne in einem Topf auf und nimm sie anschließend vom Herd. Rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Verteile die Ganache auf den Küchlein und brösle die gefriergetrockneten Kirschen darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!