Mini-Lahmacun / mit Sumak-Zwiebeln und Zitronenjoghurt

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.5 - 7 Min.

Temp. + Heizart240°C, O/U

Kühlzeit30 Min.

Diese Mini-Lahmacun sind perfekt als Fingerfood, kleine Vorspeise oder fürs Buffet. Der dünne Hefeteig wird mit einer würzigen Hackfleischmasse bestrichen und bei hoher Temperatur kurz gebacken, sodass er schön weich und der Belag saftig bleibt. Gefüllt werden die Lahmacun mit knackigem Romanasalat, frischer Petersilie, würzigen Sumak-Zwiebeln und cremigem Zitronenjoghurt. Zum Servieren werden die kleinen Lahmacun eng aufgerollt und nach Belieben schräg halbiert. So entstehen handliche Portionen, die sich wunderbar als Fingerfood für Partys und Buffets eignen. Ein paar frische Zitronenspalten dürfen für mich nicht fehlen – etwas Zitronensaft über den Lahmacun macht sie noch frischer. Ihr könnt die Lahmacun klassisch im Backofen zubereiten, aber auch in einer Pfanne mit Deckel oder im Pizzaofen backen. Deckt die fertig gebackenen Lahmacun direkt mit einem sauberen Tuch ab. So bleiben sie warm und weich und lassen sich besonders gut aufrollen.

Mini-Lahmacun / mit Sumak-Zwiebeln und Zitronenjoghurt

Name: Mini-Lahmacun mit Sumak-Zwiebeln & Zitronenjoghurt
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Zucker; 3 g Trockenhefe; 150 g Wasser lauwarm; 15 g Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; 60 g Weißweinessig; 60 g Wasser; 15 g Zucker; 0,5 TL Salz; 1,5 TL Sumak; 1 Paprika rot, klein; 1 Tomate klein; 0,5 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 250 g Hackfleisch; 30 g Paprikamark; 30 g Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 20 g Zitronen Saft; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Romana Salatherzen; 0,5 Bund Blattpetersilie; 2 Zitronen

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.5 - 7 Min.

Temp. + Heizart240°C, O/U

Kühlzeit30 Min.

Teig

Verknete alle Zutaten für den Teig etwa 5 Minuten miteinander und lasse ihn abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen.

Sumak-Zwiebeln

Schäle die roten Zwiebeln, schneiden sie in sehr feine Halbringe und gib sie in eine hitzebeständige Schale. Verrühre den Essig mit dem Wasser, Zucker und Salz in einem Topf und lasse alles kurz aufkochen. Gieße den Sud über die Zwiebeln. Gib den Sumak dazu, vermenge alles und lasse die Zwiebeln mindestens 30 Minuten ziehen.

Lahmacun-Belag

Entkerne den Paprika und schneide ihn in kleine Stücke. Schneide auch die Tomate und die Petersilie klein. Schäle die Knoblauchzehen und hacke oder reibe sie fein. Vermenge alles mit dem Hackfleisch, Paprikamark, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 240 °C O/U vor und belege mehrere Lochbleche mit Backfolie.

Lahmacun backen

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie sehr dünn zu etwa 12–14 cm großen Fladen aus. Verteile die Hackfleischmasse dünn darauf und backe die Lahmacun portionsweise im vorgeheizten Ofen bei 240 °C O/U für etwa 5–7 Minuten. Decke sie mit einem Tuch ab, damit sie warm und weich bleiben.

Alternativ kannst du die Lahmacun in der Pfanne mit Deckel oder in einem Pizza Ofen ausbacken.

Zitronenjoghurt

Verrühre den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Lahmacun füllen und servieren

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in feine Streifen. Hacke die Petersilie grob und schneide die Zitrone in feine Spalten. Lasse die Sumak-Zwiebeln abtropfen. Gib etwas Zitronenjoghurt auf die warmen Lahmacun. Verteile etwas Romanasalat, Petersilie und Sumak-Zwiebeln darauf. Rolle sie eng auf und schneide sie nach Belieben schräg in zwei kleine Probierportionen. Serviere sie mit den Zitronenspalten. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!