Mississippi Mud Pie Dessert / Heidelberger Herz Stiftung Gala

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege ein Lochblech mit Backfolie.

Verknete alle Zutaten zu Streuseln und verteile sie auf dem Lochblech. Backe die Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 15 Minuten knusprig. Bereite in der Zwischenzeit den Mürbeteig zu. Nimm die Streusel aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Stelle sie bis zum Anrichten luftdicht verpackt zur Seite.

Verknete alle Zutaten für den Mürbeteig kurz miteinander, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Stelle den Teig bei Bedarf kurz kalt, sollte er zu weich sein.

Stelle den Ofen auf 190 °C O/U hoch und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Forme einen Teil des Teigs zu etwa 1 cm dicken Rollen und lege sie an den Rand des Backrahmens. Rolle sie mit einem Backformroller oder drücke sie mit den Händen zu einem etwa 1-2 cm hohen Rand flach. Für eine gerade Kante, kannst du den Teig mit einem Modelliermesser abschneiden. Gib den restlichen Teig in die Form und rolle ihn als Boden flach aus. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für 15 Minuten vor. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor.

Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen. Nimm sie vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Rühre die kalte Butter ebenfalls ein. Füge den Kakao, Zucker, Tonkabohnenabrieb und die Eier hinzu und rühre alles kurz ein, bis es sich verbunden hat.

Verteile die Füllung im vorgebackenen Boden. Stelle den Ofen auf 160 °C O/U herunter und backe den Kuchen für 45-50 Minuten fertig. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schlage die Sahne steif. Verrühre den Quark mit den übrigen Zutaten cremig und hebe die Sahne unter. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und stelle sie bis zum Anrichten kalt.  

Erwärme die Kirschen, den Kirschsaft und die Beeren in einem Topf, bis die Beeren aufgetaut sind. Püriere alles miteinander und rühre den Zucker, das Agar-Agar und Vanilleextrakt ein. Lasse alles unter Rühren aufkochen und für mindestens 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Nimm die Masse vom Herd, fülle sie um und lasse sie abkühlen.

Löse den gekühlten Mississippi Mud Pie aus dem Backrahmen und schneide ihn in gleichmäßige Stücke, ich nutze dafür meinen Kucheneinteiler und halbiere die Stücke dann nochmal. Fülle das Fruchtpüree in eine Dosierflasche oder einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und spritze es als Herz auf Teller. Setze jeweils ein Stück Kuchen darauf und spritze die Creme in Tupfen daneben. Vermische die Streusel mit dem Kakaonibs, streue sie über den Kuchen und brösle die gefriergetrockneten Kirschen dazu. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!