Mohn-Marzipan-Zopf / gefüllter Hefezopf mit Kirschen

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, Ei, die Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn mit Butter, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Verrühre die Milch in einem Topf mit der Butter, dem Zucker, Vanilleextrakt und Bittermandelöl und lasse alles unter Rühren aufkochen. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Mohn ein und lasse die Füllung für mindestens 10 Minuten quellen und abkühlen. Rühre das Ei ein, sobald die Füllung nur noch lauwarm oder zimmerwarm ist. Lasse die Kirschen abtropfen und fange dabei den Saft für die Glasur auf.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonbackmatte zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Hefeplatte mit der Mohnfüllung, zupfe die Marzipanrohmasse in grobe Stücke und verteile sie gemeinsam mit den Kirschen darüber. Rolle den Teig mithilfe der Backmatte zu einer gleichmäßigen Rolle auf und lege sie auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech. Schneide die Teigrolle längs bis zur Hälfte ein, sodass zwei Stränge entstehen. Nimm jeweils einen Strang in jede Hand und forme den Zopf, indem du die beiden Stränge umeinanderwickelst. Schneide und forme so auch die zweite Hälfte. Stelle den Zopf in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt er nochmal zum Aufgehen. Backe ihn dann bei 180 °C O/U mit Dampfstufe 3 für etwa 40-45 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronen- und Kirschsaft zu einem dickflüssigen Guss und verteile ihn auf dem Zopf. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!