Nudeln mit Salbei / selbstgemachte Salbei-Nuss-Pasta
Diese Pasta könnt ihr schnell und einfach selbstmachen. Der Teig besteht aus nur vier Zutaten und mit den Pasta-Walzen meiner Kenwood Maschine könnt ihr ihn ganz einfach in die gewünschte Form bringen. Zu den selbstgemachten Fettucine habe ich Salbeiblätter und Walnüsse angebraten und mit etwas Parmesan und Zitrone verfeinert. Zum Servieren gebe ich noch etwas Nussbutter darüber. Die Pasta eignet sich ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn es unkompliziert sein soll. Wenn ihr keine Zeit oder Nudelwalze habt um frische Nudeln zuzubereiten, könnt ihr auch gekaufte Pasta al dente kochen und sie genauso mit der Salbei-Nuss-Soße und Nussbutter kombinieren.
Zubereitung
Nudeln
Verknete den Hartweizengrieß mit dem Mehl, Salz und den Eiern für etwa 3-4 Minuten zu einem festen Teig. Teile ihn in 3-4 Portionen, drücke sie mit den Händen auf etwas Grieß flach und walze ihn mit einer Lasagne-Walze flach. Starte hier bei der dicksten Stufe, falte ihn danach zusammen, walze und falte ihn immer wieder und werde nach und nach dünner. Teile ihn anschließend in 30-40 cm lange Stück und walze so den gesamten Teig. Schneide die Teigplatten mit einem Schneideaufsatz zu Fettuccine oder Spaghetti, bestäube sie mit etwas Grieß und lege sie vorsichtig zur Seite.
Verknete den Hartweizengrieß mit dem Mehl, Salz und den Eiern für etwa 3-4 Minuten zu einem festen Teig.
Teile ihn in 3-4 Portionen, drücke sie mit den Händen auf etwas Grieß flach und walze ihn mit einer Lasagne-Walze flach. Starte hier bei der dicksten Stufe, falte ihn danach zusammen, walze und falte ihn immer wieder und werde nach und nach dünner.
Teile ihn anschließend in 30-40 cm lange Stück und walze so den gesamten Teig. Schneide die Teigplatten mit einem Schneideaufsatz zu Fettuccine oder Spaghetti, bestäube sie mit etwas Grieß und lege sie vorsichtig zur Seite.
Nudeln kochen
Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Pasta darin für etwa 4-6 Minuten gar. Bereite in der Zwischenzeit die Salbei-Nuss-Soße und die Nussbutter zu.
Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Pasta darin für etwa 4-6 Minuten gar. Bereite in der Zwischenzeit die Salbei-Nuss-Soße und die Nussbutter zu.
Salbei-Nuss-Soße
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und brate die Salbeiblätter darin 2-3 Minuten an. Gib die Walnusskerne dazu und brate sie für 1-2 Minuten mit an. Gieße die Nudeln ab und gib sie mit in die Pfanne. Reibe den Parmesan darüber und gib den Zitronensaft und -abrieb und Salz und Pfeffer dazu. Vermenge alles miteinander.
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und brate die Salbeiblätter darin 2-3 Minuten an. Gib die Walnusskerne dazu und brate sie für 1-2 Minuten mit an.
Gieße die Nudeln ab und gib sie mit in die Pfanne. Reibe den Parmesan darüber und gib den Zitronensaft und -abrieb und Salz und Pfeffer dazu. Vermenge alles miteinander.
Nussbutter
Erhitze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie unter gelegentlichem Rühren aufkochen und leicht bräunen. Rühre die Semmelbrösel ein und verteile die Nussbutter über der Pasta. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Erhitze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie unter gelegentlichem Rühren aufkochen und leicht bräunen. Rühre die Semmelbrösel ein und verteile die Nussbutter über der Pasta.
Video
Zutaten
Nudeln
Salbei-Nuss-Soße
Nussbutter
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