Nussecken

Verknete alle Zutaten schnell zu einem festen Teig. Drücke diesen auf einen Teller und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Koche die Butter gemeinsam mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Wasser einmal kurz in einem Topf auf, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Gib nun die Haselnüsse und die Kokosraspeln hinzu und rühre sie ein. Nimm die Masse vom Herd und lasse sie kurz etwas abkühlen.

Heize den Ofen auf 170°C O/U vor.

Rolle den Teig im Backrahmen flach aus. Stich ihn mit einer Gabel mehrmals ein und bestreiche ihn mit der Aprikosenmarmelade. Verteile darauf die Nussmasse und streiche sie ebenfalls glatt. Backe die Nusseckenplatte im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten. Sie sollte goldbraun sein. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Entferne den Backrahmen mit einem Backformmesser und schneide die Platte nach Belieben in 24 große Nussecken oder auch in kleinere Dreiecke - so passen sie perfekt auf einen Plätzchenteller.

Hacke die Kuvertüre fein und schmilz zwei Drittel davon über einem heißen, aber nicht mehr kochenden Wasserbad. Nimm die Kuvertüre vom Wasserbad herunter und rühre die restliche Kuvertüre ein. So wird sie auf etwa 30°C heruntergekühlt und sie bekommt nach dem Abkühlen keinen Grauschleier. Tauche die Dreiecke mit den langen Seiten in die Kuvertüre oder streiche sie mit einem Pinsel auf die Platte. Luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Wochen. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!