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Zu meinem 5-jährigen YouTube Jubiläum habe ich meinen Nusszopf nochmal gebacken. Dieser saftige Nusszopf mit Haselnussfüllung ist ein echter Klassiker und passt perfekt zum Frühstück, zum Brunch oder zum Nachmittagskaffee. Der weiche Hefeteig wird mit einer aromatischen Füllung aus Haselnüssen, Zimt und Kakao bestrichen, aufgerollt und zu einem hübschen Zopf gedreht. So entsteht beim Backen das typische Muster mit vielen leckeren Nussschichten. Nach dem Backen bekommt der noch warme Nusszopf einen süßen Zitronenguss, der wunderbar mit der nussigen Füllung harmoniert. Der Hefezopf schmeckt frisch besonders lecker und eignet sich auch wunderbar für Ostern oder andere Familienfeiern.
Zubereitung
Zubereitung Hefeteig
Verrühre die Hefe mit Wasser und Zucker. Füge die restlichen Zutaten hinzu – das Fett ganz zum Schluss – und knete daraus in 5-7 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel und fette eine große Schüssel. Lege die Teigkugel hinein und fette den Teig, damit er nicht austrocknet. Decke den Teig ab und lass ihn für 60 Minuten aufgehen.
Zubereitung Füllung
Mahle die Haselnüsse fein. Vermische sie mit den restlichen Zutaten und füge nun so viel Milch hinzu, so dass eine streichfähige Masse entsteht. Decke die Füllung ab, bis der Teig aufgegangen ist.
Forme den Nusszopf
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus und bestreiche die Teigplatte mit der Nussfüllung. Rolle den Teig eng auf und lege ihn gleichmäßig auf ein Schneidebrett. Schneide die Teigrolle bis zur Hälfte ein, so dass zwei Stränge entstehen. Nimm jeweils einen Strang in jede Hand und forme den Zopf, indem du die beiden Stränge umeinander wickelst. Drehe den Zopf und forme auch die zweite Hälfte. Lege den Zopf auf ein mit Backfolie belegtes Blech und stelle ihn in den kalten Ofen.
Schalte den Backofen auf 170 °C O/U ein und backe den Nusszopf für etwa 40 Minuten. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird.
Guss
Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und bestreiche den heißen Zopf damit.
Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!
Zubereitung
Zubereitung Hefeteig
Verrühre die Hefe mit Wasser und Zucker. Füge die restlichen Zutaten hinzu – das Fett ganz zum Schluss – und knete daraus in 5-7 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel und fette eine große Schüssel. Lege die Teigkugel hinein und fette den Teig, damit er nicht austrocknet. Decke den Teig ab und lass ihn für 60 Minuten aufgehen.
Zubereitung Füllung
Mahle die Haselnüsse fein. Vermische sie mit den restlichen Zutaten und füge nun so viel Milch hinzu, so dass eine streichfähige Masse entsteht. Decke die Füllung ab, bis der Teig aufgegangen ist.
Forme den Nusszopf
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus und bestreiche die Teigplatte mit der Nussfüllung. Rolle den Teig eng auf und lege ihn gleichmäßig auf ein Schneidebrett. Schneide die Teigrolle bis zur Hälfte ein, so dass zwei Stränge entstehen. Nimm jeweils einen Strang in jede Hand und forme den Zopf, indem du die beiden Stränge umeinander wickelst. Drehe den Zopf und forme auch die zweite Hälfte. Lege den Zopf auf ein mit Backfolie belegtes Blech und stelle ihn in den kalten Ofen.
Schalte den Backofen auf 170 °C O/U ein und backe den Nusszopf für etwa 40 Minuten. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird.
Guss
Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und bestreiche den heißen Zopf damit.
Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!
Zutaten
StückHefeteig
- 42 gHefe
- 2 ELWasser (warm)
- 80 gZucker
- 1 TLSalz
- 1Eigelb
- 200 mlMilch
- 500 gMehl
- 80 gButter (weich)
Füllung
- 200 gHaselnüsse
- 1 TLZimt
- 1Eiweiß
- 3 ELZucker
- 2 ELKakao
- 1 TLVanilleextrakt
- 4 ELMilch
Guss
- 150 gPuderzucker
- 1Zitrone (Saft)
Einkaufsliste
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Video
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