Name: Obsttorte / Herzkuchen mit Früchten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Backform (Ø 28 cm)
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 0,5 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 30 g Mandeln gehobelt; 400 g Früchte Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Aprikosen, Physalis, Pflaumen; 150 g Marmelade

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle eine Herzform auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Biskuitmasse

Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten auf. Die Masse sollte sehr voluminös werden - so wird der Biskuit später super luftig locker. Siebe das Mehl dazu und hebe es mit einem Schneebesen vorsichtig unter. Achte darauf, dass du es langsam und von außen nach innen unterhebst. Sonst wird zu viel Luft aus dem Teig wieder rausgerührt und der Kuchen wird nicht so schön locker.

Biskuit backen

Fülle den Teig in die Herzform ein und streiche ihn glatt. Backe ihn direkt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für 25-30 Minuten goldbraun. Nimm den Biskuit aus dem Ofen heraus und lasse ihn in der Form abkühlen.

Kuchen bestreichen und belegen

Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Fülle sie um und lasse sie abkühlen. Wasche die Früchte bei Bedarf, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie nach Belieben. Löse den Biskuit mit einem Tortenrandmesser aus der Form und lege ihn auf eine Tortenplatte. Erwärme die Marmelade etwas in einem Topf oder der Mikrowelle. Bestreiche den Biskuit an der Oberfläche und am Rand mit der Marmelade. Schichte die Früchte bunt gemischt auf den Biskuit. Verteile die gerösteten Mandelblättchen mit einer Teigkarte am Rand der Torte, bis dieser vollständig ummantelt ist. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!