Pavlova / Baiserkranz mit Quarkcreme und Granatapfel

Heize den Ofen auf 190°C Heißluft vor. Die Temperatur wird später noch verringert.

Schlage das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker in etwa 15-20 Minuten auf, sodass die Baisermasse schön steif ist und glänzt. Mit den Fingern kannst du testen, ob der Zucker sich aufgelöst hat. Falls er sich noch nicht aufgelöst hat, solltest du noch etwas weiterrühren. Hebe nun Vanilleextrakt und Stärke unter.

Tauche eine runde Backform mit etwa 20 cm Durchmesser in etwas Stärke und stemple damit einen Kreis auf eine Backfolie, diese kannst du dann als Schablone verwenden. Die Pavlova geht noch etwas auf und wird größer als die Schablone. Setze die Baisermasse mit einem großen Eisportionierer kreisförmig auf die Backfolie und verstreiche sie dann mit einer Palette. Forme einen Kranz und streiche diesen in der Mitte hoch.

Gib das Blech mit der Baisermasse nun in den Backofen, stelle den Backofen direkt danach auf 90 °C Heißluft herunter und backe die Pavlova für 80 Minuten. Die hohe Temperatur braucht die Masse nur kurz zum Anbacken.

Schalte den Ofen aus, lasse die Pavlova im Ofen auskühlen und nimm sie dann erst hinaus. So kannst du die Pavlova schon gut vorbereiten und bereits 2-3 Tage im Voraus herstellen. Wichtig ist, dass sie jetzt trocken gelagert wird.

Schlage die Sahne mit Vanilleextrakt steif und rühre den Quark ein.

Setze die Pavlova auf eine Servierplatte, drücke mit einem Löffel oder einer Palette die Oberfläche leicht ein, sodass sie sich öffnet. Verteile die Quarkcreme darin und stelle sie kurz in den Kühlschrank.

Entkerne den Granatapfel und dekoriere die Granatapfelkerne über der Quarkcreme, setze kleine Rosmarinnadeln dazu und bestreue die Pavlova nach Belieben mit süßem Schnee.

Lasse die Pavlova nach dem Anrichten etwa 1-2 Stunden ziehen, damit die Baiser-Masse leicht durchweichen kann und serviere sie dann. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!