Pavlova mit Lemon Curd / Geburtstags-Dessert

Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre den Zucker langsam ein und schlage den Eischnee so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Gib das Vanilleextrakt und die Stärke zum Baiser und rühre beides kurz mit einem Teigschaber ein. Fülle die Masse in Spritzbeutel mit feiner Sterntülle.

Heize den Ofen auf 190 °C Heißluft vor.

Lege dir Zahlen-Schablonen aus Papier auf Backfolien und bestreue den Rand mit etwas Puderzucker, um eine Vorlage zu haben. Wiederhole diesen Schritt, sodass du jede Zahl zweimal aufstreust. Spritze dann die Baisermasse in Tupfen gleichmäßig auf die Konturen der Zahlen. Ziehe die Backfolien auf Lochbleche. Schalte den Ofen nun auf 90 °C Heißluft herunter und backe jeweils zwei Bleche gleichzeitig für 40-45 Minuten, bis sie trocken sind. Nimm die Baiserzahlen aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.

Gib den Zitronenabrieb und -saft mit den Eigelben, dem Zucker und der Stärke in eine Küchenmaschine und verrühre alles miteinander. Lasse die Masse dann auf Rührstufe und 90 °C für etwa 5 Minuten rühren. Streiche die Masse nach Belieben durch ein Haarsieb und rühre dann die kalte Butter ein. Lasse das Lemon Curd abkühlen und fülle es anschließend in eine Dosierflasche.

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gieße die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in Spritzbeutel mit Sterntülle.

Setze jeweils eine Zahl auf eine Servierplatte und spritze etwa zwei Drittel der Creme auf jeweils eine Zahl. Verteile das Lemon Curd darüber und setze jeweils die passende Zahl darauf. Spritze die übrige Creme in Tupfen darüber und dekoriere die Zahlen und Servierplatten mit den Beeren und Kirschen. Schneide die Zitrone in Scheiben und viertle sie. Setze zu den Beeren auf die Zahlen und stelle alles bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!