Piña Colada Kuchen / Cocktail Cake
Dieser super saftige und fruchtige Kuchen ist vom Piña Colada Cocktail inspiriert und schmeckt nach Sommer und Strand-Party. Ihr könnt den Kuchen nach Belieben mit Alkohol oder auch alkoholfrei zubereiten. Statt Malibu könnt ihr die Tränke weglassen oder stattdessen zum Beispiel Ananassaft verwenden. Ich habe den Kuchen in meiner Kastenform gebacken und dann mit einer einfachen Sahne-Creme bestrichen und mit selbstgemachtem Piña Colada Sirup getoppt. Zusätzlich habe ich noch Ananasstücke und Kokoschips darüber verteilt. Ihr könnt den Kuchen auch super als Blechkuchen zubereiten und habt so das perfekte Rezept für eine Sommerparty.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und fette eine Kastenform mit Backtrennspray.
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und fette eine Kastenform mit Backtrennspray.
Kuchen
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig. Rühre den Joghurt und das Öl kurz ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Kokosraspel, Ananasstücken und dem Limettensaft und -abrieb unter. Fülle den Teig in die gefettete Kastenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, nimm ihn aus dem Ofen und verteile den Malibu über dem noch warmen Kuchen in der Form. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf eine Servierplatte.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig.
Rühre den Joghurt und das Öl kurz ein.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Kokosraspel, Ananasstücken und dem Limettensaft und -abrieb unter.
Fülle den Teig in die gefettete Kastenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 25 Minuten.
Mache eine Stäbchenprobe, nimm ihn aus dem Ofen und verteile den Malibu über dem noch warmen Kuchen in der Form. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf eine Servierplatte.
Piña-Colada-Sirup
Verrühre den Ananas- und Limettensaft mit dem Zucker in einem Topf und koche die Mischung auf. Lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Sirup leicht eindickt. Nimm ihn vom Herd, fülle ihn um und lasse ihn vollständig abkühlen.
Verrühre den Ananas- und Limettensaft mit dem Zucker in einem Topf und koche die Mischung auf.
Lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Sirup leicht eindickt. Nimm ihn vom Herd, fülle ihn um und lasse ihn vollständig abkühlen.
Creme
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt kurz cremig. Gib die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Stelle die Creme bis zum Dekorieren kalt.
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt kurz cremig.
Gib die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Stelle die Creme bis zum Dekorieren kalt.
Kuchen dekorieren
Verstreiche die Creme wellig über dem abgekühlten Kuchen. Verteile den Sirup über der Creme und dekoriere sie mit den Ananasstücken und den Kokoschips und -raspel. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Verstreiche die Creme wellig über dem abgekühlten Kuchen. Verteile den Sirup über der Creme und dekoriere sie mit den Ananasstücken und den Kokoschips und -raspel.
Video
Zutaten
Teig
Tränke
Piña-Colada-Sirup
Creme
Dekoration
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