Pizza Bianca mit Pastirma und Rucola

Zub.zeit35 Min.

Back-/Kochz.18 - 22 Min.

Temp. + Heizart250°C, O/U

Diese Pizza Bianca mit Pastirma, Peperoni und Rucola ist die perfekte Kombination aus knusprigem Pizzateig, cremigem Schmand und würzigem Belag. Statt klassischer Tomatensoße habe ich für die Pizza Bianco eine Schmand-Creme mit etwas Knoblauch als Basis verwendet. Pastırma entwickelt beim kurzen Mitbacken ein typisches würziges Aroma und macht diese Pizza zu etwas ganz Besonderem. Der frische Rucola bringt nach dem Backen noch eine leichte Schärfe und Frische ins Spiel und bildet einen tollen Kontrast zu den herzhaften Zutaten. Abgerundet habe ich die Pizza mit etwas Smoked Chili Olivenöl, das für eine feine Rauchnote und angenehme Würze sorgt.

Pizza Bianca mit Pastirma und Rucola

Name: Pizza Bianca mit Pastırma, Pepperoni & Rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 2 Stück
Ingredients: 5 g Hefe; 1 EL Zucker; 225 g Wasser; 450 g Mehl; 1 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 0,5 Knoblauchzehe; 200 g Schmand; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Hartweizengrieß; 1 rote Zwiebel; 150 g Mozzarella gerieben; 120 g Peperoni eingelegt; 200 g Pastirma; 4 TL Smoked Chili Olivenöl; 100 g Rucola

Zub.zeit35 Min.

Back-/Kochz.18 - 22 Min.

Temp. + Heizart250°C, O/U

Pizzateig

Verrühre die Hefe mit dem Zucker und Wasser. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er schön geschmeidig ist. Teile ihn in zwei gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln. Fette sie leicht mit Olivenöl und lasse den Teig etwa 1 Stunde abgedeckt aufgehen.

Creme und Belag vorbereiten

Schäle und reibe die Knoblauchzehe und verrühre sie mit den übrigen Zutaten für die Creme. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.

Pizzen formen und belegen

Drücke die Teigkugeln auf etwas Hartweizengrieß mit den Händen flach und forme sie nach und nach zu Pizzen mit etwa 32 cm Durchmesser und einem 1-2 cm breiten Rand. Verteile die Creme auf den Teigen. Streue die Zwiebelringe und den Mozzarella darüber und verteile die Peperoni darauf.

Pizzen backen

Lege die Pizzen auf eine Emaille- oder Lochblech und backe sie einzeln im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Pizzastufe auf unterem Einschub für etwa 15-17 Minuten goldbraun. Belege die Pizzen mit den Pastirma Scheiben, verteile etwa die Hälfte des Chiliöls darüber und backe sie für weitere 3-5 Minuten fertig.