Pizza Bianca mit Pistazien-Pesto und Burrata
Diese vegetarische Pizza Bianca mit Burrata und Pistazienpesto ist die perfekte Kombination aus knusprigem Pizzateig, cremigem Käse und aromatischen mediterranen Zutaten. Statt klassischer Tomatensoße habe ich für die Pizza Bianco eine Crème-fraîche-Creme mit Knoblauch und Zitronenabrieb als Basis verwendet. Das selbstgemachte Pistazienpesto aus Basilikum, Rucola, Parmesan und Pistazien ist einfach und schnell zubereitet und sorgt für ein intensives Aroma und harmoniert mit der cremigen Burrata. Die getrockneten Tomaten bringen eine fruchtig-würzige Komponente ins Spiel und ergänzen die nussigen Aromen perfekt. Ich gebe gerne noch etwas Smoked Chili Olivenölauf die Pizzen.
Zubereitung
Pizzateig
Verrühre die Hefe mit dem Zucker und Wasser. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er schön geschmeidig ist. Teile ihn in zwei gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln. Fette sie leicht mit Olivenöl und lasse den Teig etwa 1 Stunde abgedeckt aufgehen.
Verrühre die Hefe mit dem Zucker und Wasser. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er schön geschmeidig ist.
Teile ihn in zwei gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln. Fette sie leicht mit Olivenöl und lasse den Teig etwa 1 Stunde abgedeckt aufgehen.
Pistazien-Pesto
Reibe den Parmesan in einem Multizerkleinerer grob. Gib die übrigen Zutaten dazu und zerkleinere alles mit dem Mixmesser zu einer homogenen Masse. Füge bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu, sollte die Masse zu fest sein.
Reibe den Parmesan in einem Multizerkleinerer grob.
Gib die übrigen Zutaten dazu und zerkleinere alles mit dem Mixmesser zu einer homogenen Masse. Füge bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu, sollte die Masse zu fest sein.
Creme und Belag vorbereiten
Schäle und reibe die Knoblauchzehe und verrühre sie mit den übrigen Zutaten für die Creme. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.
Schäle und reibe die Knoblauchzehe und verrühre sie mit den übrigen Zutaten für die Creme.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.
Pizzen formen und belegen
Drücke die Teigkugeln auf etwas Hartweizengrieß mit den Händen flach und forme sie nach und nach zu Pizzen mit etwa 32 cm Durchmesser und einem 1-2 cm breiten Rand. Verteile die Creme auf den Teigen. Streue die Zwiebelringe und den Mozzarella darüber und gib ein paar Kleckse Pesto dazu.
Drücke die Teigkugeln auf etwas Hartweizengrieß mit den Händen flach und forme sie nach und nach zu Pizzen mit etwa 32 cm Durchmesser und einem 1-2 cm breiten Rand.
Verteile die Creme auf den Teigen. Streue die Zwiebelringe und den Mozzarella darüber und gib ein paar Kleckse Pesto dazu.
Pizzen backen
Lege die Pizzen auf eine Emaille- oder Lochblech und backe sie einzeln im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Pizzastufe auf unterem Einschub für etwa 15-20 Minuten goldbraun.
Lege die Pizzen auf eine Emaille- oder Lochblech und backe sie einzeln im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Pizzastufe auf unterem Einschub für etwa 15-20 Minuten goldbraun.
Pizzen anrichten
Fülle das übrige Pesto in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Lege jeweils eine Burrata auf die Pizzen und spritze das Pesto in die Burrata. Belege die Pizza mit den getrockneten Tomaten und verteile das Chiliöl und den Pfeffer darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Fülle das übrige Pesto in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Lege jeweils eine Burrata auf die Pizzen und spritze das Pesto in die Burrata.
Belege die Pizza mit den getrockneten Tomaten und verteile das Chiliöl und den Pfeffer darüber.
Video
Zutaten
Pizzateig
Pistazien-Pesto
Creme
Zum Formen
Belag
Einkaufsliste
Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:
