Plätzchen-Brezeln mit Haselnuss-Füllung

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, Ei, die Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn mit Butter, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Vermische die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zimt. Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn zu einem Quadrat aus. Rolle auch den Mürbeteig auf einer nur leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem halb so großen Rechteck aus. Feuchte den Hefeteig zur Hälfte mit etwas Wasser an und lege den Mürbeteig darauf. Feuchte auch den Mürbeteig etwas an und streue die gehackten und gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig darüber. Klappe den Hefeteig darauf, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Schneide den Teig längs in etwa 1-1,5 cm Streifen. Drehe die einzelnen Streifen um sich selbst und schlinge sie zu Brezeln. Lege die Brezeln mit etwas Abstand auf die Lochbleche mit Dauerbackfolie.