Protein Pancakes mit Blaubeeren
Diese Pancakes sind eine fruchtige und proteinreiche Abwechslung zu klassischen Pancakes oder Pfannkuchen. Für den Vollkornteig könnt ihr Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden. Durch die Äpfel wird der Teig besonders saftig und die Blaubeeren sorgen für natürliche Süße und eine schöne Optik. Für eine industriezuckerfreie Variante könnt ihr das Vanilleextrakt weglassen oder durch etwas Vanilleschote ersetzen. Statt dem Skyr könnt ihr für die Creme auch Magerquark verwenden. Mit ein paar frischen Heidelbeeren serviert sind die Pancakes ein tolles Frühstück oder ein süßer Snack für Zwischendurch.
Zubereitung
Teig
Schäle und entkerne die Äpfel und reibe sie fein. Verrühre die Eier mit der Milch, dem Mehl, Salz, Zimt und Vanilleextrakt glatt. Hebe die geraspelten Äpfel und die Blaubeeren unter.
Schäle und entkerne die Äpfel und reibe sie fein.
Verrühre die Eier mit der Milch, dem Mehl, Salz, Zimt und Vanilleextrakt glatt.
Hebe die geraspelten Äpfel und die Blaubeeren unter.
Creme
Verrühre alle Zutaten für die Creme miteinander und stelle sie bis zum Servieren zur Seite.
Verrühre alle Zutaten für die Creme miteinander und stelle sie bis zum Servieren zur Seite.
Pancakes ausbacken
Fette eine Pfanne mit etwas Backtrennspray oder Sonnenblumenöl und erhitze sie auf mittlere Hitze. Fülle den Teig mit einem XL-Portionierer in die Pfanne und streiche ihn etwas glatt. Backe die Pancakes für etwa 3 Minuten, wende sie dann vorsichtig und backe sie von der zweiten Seite nochmal für 2-3 Minuten fertig. Nimm sie aus der Pfanne und backe so den gesamten Teig aus. Serviere die Pancakes mit der Creme und frischen Blaubeeren. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Fette eine Pfanne mit etwas Backtrennspray oder Sonnenblumenöl und erhitze sie auf mittlere Hitze.
Fülle den Teig mit einem XL-Portionierer in die Pfanne und streiche ihn etwas glatt. Backe die Pancakes für etwa 3 Minuten, wende sie dann vorsichtig und backe sie von der zweiten Seite nochmal für 2-3 Minuten fertig. Nimm sie aus der Pfanne und backe so den gesamten Teig aus.
Serviere die Pancakes mit der Creme und frischen Blaubeeren.
Zutaten
Pancakes
Creme
Zum Servieren
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