Name: Protein Pancakes mit Blaubeeren – gesund & fruchtig
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 2 Stück Äpfel; 3 Stück Eier; 300 g Milch 1,5 %; 150 g Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Blaubeeren TK oder frisch; 500 g Skyr; 2 EL Honig; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Stück Zitrone Abrieb; 100 g Blaubeeren frisch

Teig

Schäle und entkerne die Äpfel und reibe sie fein. Verrühre die Eier mit der Milch, dem Mehl, Salz, Zimt und Vanilleextrakt glatt. Hebe die geraspelten Äpfel und die Blaubeeren unter.

Creme

Verrühre alle Zutaten für die Creme miteinander und stelle sie bis zum Servieren zur Seite.

Pancakes ausbacken

Fette eine Pfanne mit etwas Backtrennspray oder Sonnenblumenöl und erhitze sie auf mittlere Hitze. Fülle den Teig mit einem XL-Portionierer in die Pfanne und streiche ihn etwas glatt. Backe die Pancakes für etwa 3 Minuten, wende sie dann vorsichtig und backe sie von der zweiten Seite nochmal für 2-3 Minuten fertig. Nimm sie aus der Pfanne und backe so den gesamten Teig aus. Serviere die Pancakes mit der Creme und frischen Blaubeeren. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

Zubereitung

Teig

Schäle und entkerne die Äpfel und reibe sie fein. Verrühre die Eier mit der Milch, dem Mehl, Salz, Zimt und Vanilleextrakt glatt. Hebe die geraspelten Äpfel und die Blaubeeren unter.