Name: Pudding Bites Airfryer – knusprig mit Erdbeerdip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 32 Stück
Ingredients: 2 Stück Eigelbe; 60 g Speisestärke; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Milch; 0,5 Stück Zitrone Schale; 100 g Erdbeeren; 100 g Himbeeren; 20 g Puderzucker; 0,5 TL Vanilleextrakt; 2 Stück Eier; 200 g Kokosraspel

Pudding

Verrühre die Eigelbe mit der Stärke, dem Zucker, Vanilleextrakt und einem kleinen Teil der Milch in einem Topf klümpchenfrei. Gib die restliche Milch dazu, schäle die Zitronenschale mit einem Sparschäler in großen Stücken dazu und lasse die Mischung unter Rühren aufkochen und kurz köcheln, bis der Pudding eindickt. Streiche den Pudding durch ein Sieb und fülle ihn in eckige Formen um, sodass der Pudding 2 cm hoch ist. Streiche ihn glatt und stelle ihn für etwa 60 Minuten kalt, bis er fest ist.

Erdbeerdip

Gib alle Zutaten für den Dip in einen Topf und lasse die Mischung unter Rühren aufkochen und etwas eindicken. Streiche die Masse durch ein Passiersieb oder püriere sie. Fülle den Dip um und lasse ihn abkühlen.

Pudding-Bites

Stürze den Pudding aus den Formen auf ein leicht befeuchtetes Brett und schneide ihn in etwa 3,5 x 3,5 cm große Stücke. Verquirle die Eier auf einem Teller und fülle die Kokosraspel auf einen zweiten Teller. Wälze die Puddingstücke erst im Ei und anschließend in den Kokosflocken, sodass sie vollständig ummantelt sind. Gib sie mit etwas Abstand in einen Airfryer und frittiere sie bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten goldbraun. Nimm sie aus dem Airfryer und serviere sie nach Belieben warm oder kalt mit dem Erdbeerdip. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!