Pumpkin Spice Knoten

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, Eigelb, die Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn mit Butter, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Verrühre die geschmolzene Butter mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Masse.

Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 40 x 40 cm aus. Streiche die Füllung darauf glatt. Falte den Teig dann erst von der einen, dann von der anderen Seite übereinander, sodass er gedrittelt ist. Rolle den Streifen nochmal vorsichtig aus, sodass er etwa 60 cm lang ist. Schneide ihn mit einer Teigkarte in 5 cm breite gleichmäßige Streifen. Schneide die einzelnen Streifen dann zweimal der Länge nach ein, schneide sie dabei aber an einem Ende nicht durch. Flechte jeweils die drei Stränge wie einen Zopf und drücke die Enden leicht zusammen. Bestreue die Zöpfe mit den gehackten Mandeln und setze sie dann in die Muffinform, bringe dabei die beiden Enden unten zusammen.

Stelle die Muffinform in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzen die Hefeknoten nochmal zum Aufgehen. Nutze die Dampfstufe 2 oder stelle eine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen. Backe die Muffins bei 170 °C O/U für etwa 35 Minuten goldbraun. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen.

Erwärme die Marmelade und rühre sie glatt. Bestreiche die noch warmen Muffins damit und serviere sie noch lauwarm oder abgekühlt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!