Pumpkin Spice Schnecken

Zub.zeit30 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

Ich liebe Hefeschnecken, sie lassen sich durch verschiedene Füllungen immer passend zur Saison backen. So langsam wird es richtig Herbst und diese Pumpkin Spice Schnecken sind perfekt für gemütliche Abend auf der Couch. Noch warm, frisch aus dem Ofen, schmecken sie am besten. Ihr könnt sie aber auch für das Schulfest oder die Halloweenparty zubereiten. Das Pumpkin Spice Gewürze könnte ihr selbst mischen, ein Rezept dazu findet ihr auf meinem Blog und in meiner App, oder ihr kauft eine fertige Mischung. Statt den gehackten Haselnüssen passen auch gehackte Mandeln oder andere Nusssorten zur Füllung.

Pumpkin Spice Schnecken

Name: Pumpkin Spice Schnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 21 g Hefe frisch; 2 EL Wasser; 80 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Stück Eigelb; 230 g Milch; 0,5 TL Salz; 100 g Butter weich; 100 g Butter weich; 75 g brauner Zucker; 1 TL Pumpkin Spice Gewürz; 50 g Haselnüsse gehackt; 1 EL Butter weich; 15 g Frischkäse Doppelrahmstufe; 1,5 EL Zitronen Saft; 100 g Puderzucker

Zub.zeit30 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, Eigelb, die Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn mit Butter, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.

Füllung

Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Pumpkin Spice Gewürz. Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder Silikonbackmatte zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Hefeplatte mit der Buttermasse. Verteile die gehackten Haselnüsse gleichmäßig darüber und rolle die Hefeplatte zu einer gleichmäßigen Rolle auf.

Schnecken schneiden und backen

Fette eine Ofenform mit der weichen Butter. Schneide nun die Rolle mit einem Faden in gleichmäßige Schnecken. Der Fadenschnitt sorgt dafür, dass die Teigrolle nicht zerquetscht wird, sodass perfekt runde Schnecken geformt werden können. Setze die Schnecken in die Backform und stelle sie in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzen die Schnecken nochmal zum Aufgehen. Backe sie dann bei 180 °C O/U für etwa 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Frosting

Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zitronensaft und Puderzucker. Bestreiche die warmen Schnecken damit und serviere sie am besten noch warm. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

Zubereitung

Hefeteig

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.