Revani / türkischer Grießkuchen / Ramadan Rezept

Gib Zucker und das Wasser in einen Topf ein und lasse den Zuckersirup aufkochen. Lasse ihn etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und füge dann den Zitronensaft hinzu. Nimm den Zuckersirup vom Herd herunter und lasse ihn komplett abkühlen.

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Verrühre die Eier mit dem Salz, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zucker für etwa 5 Minuten weiß cremig. Rühre das Öl und die Milch kurz ein. Reibe die Zitronenschale fein und verrühre sie mit dem Hartweizengrieß, dem Mehl und Backpulver. Rühre die Zutaten kurz in den Teig ein und fülle ihn dann in die Backform ein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 25-30 Minuten. Führe ein Stäbchenprobe durch und nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald er gar ist.

Gieße dann sofort die kalte Milch darüber und lasse sie kurz einziehen. Gieße dann den kalten Zuckersirup darüber und decke den Kuchen ab. Lasse ihn vollständig erkalten. Löse den Kuchen mithilfe eines Backformmessers aus der Backform und schneide ihn in die typische Rautenform. Schneide den Kuchen hierfür zuerst in Viertel. Verwende anschließend verschieden große, runde Teller, um dann die Rauten im jeweiligen Viertel zu markieren und zu schneiden. Lege dafür den kleinsten Teller mittig auf den Kuchen und schneide im 45°-Winkel zu den Vierteln die Stücke rautenförmig. Bestreue den Kuchen mit den Kokosraspeln oder belege die Rauten nach Belieben mit Kokosraspeln oder auch mit gemahlenen Pistazien. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!