Name: Rhabarber XXL Muffins mit Haselnuss Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Haselnüsse gemahlen; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Rhabarber geschält; 300 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1,5 TL Backpulver; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zitrone Abrieb; 200 g Joghurt 3,5 %; 150 g Sonnenblumenöl; 100 g Mineralwasser Sprudel; 2 Eier; 1 TL Zitrone Saft; 1 TL Vanilleextrakt; 6 TL Haselnüsse gehackt

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege ein tiefes Muffinblech mit großen Papierförmchen.

Haselnussstreusel

Verknete alle Zutaten für die Streusel mit einem Teigsmasher, den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu bröseligen Streuseln. Stelle sie bis zur Weiterverarbeitung zu Seite.

Rhabarber

Schäle den Rhabarber und schneide ihn kleine Würfel.

Teig

Vermische die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel und gib sie dann zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe die Rhabarberwürfel unter.

Muffins backen

Gib jeweils 0,5 TL gehackte Haselnüsse in die Papierförmchen. Fülle den Teig mit einem XL-Portionierer auf die Haselnüsse. Verteile die Streusel mit einem mittleren Portionierer darüber und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 45-50 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege ein tiefes Muffinblech mit großen Papierförmchen.

Haselnussstreusel

Verknete alle Zutaten für die Streusel mit einem Teigsmasher, den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu bröseligen Streuseln. Stelle sie bis zur Weiterverarbeitung zu Seite.