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Einfacher Rhabarberkuchen mit leckerer Vanillecreme und knusprigen Streuseln, auch als Blechkuchen wunderbar einfach und schnell.
Zubereitung
Zubereitung Teig
Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Zucker vermischen. Kurz stehen lassen. Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Nacheinander die zwei Eier einrühren und geschmeidig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig einrühren. Eine Springform einfetten oder einen Backrahmen mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Quarkcreme & Streusel
In der gleichen Schüssel nun die Zutaten für die Quarkcreme verrühren und auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darüber verteilen. Die Zutaten für die Streusel ebenfalls vermischen und über dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze ca. 40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun werden. Anschließend mindestens 2-4 Stunden abkühlen lassen, mit süßem Schnee bestäuben und servieren. Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3
Zubereitung
Zubereitung Teig
Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Zucker vermischen. Kurz stehen lassen. Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Nacheinander die zwei Eier einrühren und geschmeidig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig einrühren. Eine Springform einfetten oder einen Backrahmen mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Quarkcreme & Streusel
In der gleichen Schüssel nun die Zutaten für die Quarkcreme verrühren und auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darüber verteilen. Die Zutaten für die Streusel ebenfalls vermischen und über dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze ca. 40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun werden. Anschließend mindestens 2-4 Stunden abkühlen lassen, mit süßem Schnee bestäuben und servieren. Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3
Zutaten
Backform
DurchmesserRhabarber
- 600 gRhabarber
- 1 TLZimt
- 2 ELZucker
Rührteig
- 100 gButter (weich)
- 100 gZucker
- 2Eier
- 125 gMehl
- 0,5 TLBackpulver
- 1 Pr.Salz
- 1 TLVanilleextrakt
Quarkcreme
- 250 gQuark (Magerstufe)
- 150 gSahne
- 35 gSpeisestärke
- 35 gZucker
- 1Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TLVanilleextrakt
Streusel
- 75 gButter (kalt)
- 65 gZucker
- 100 gMehl
Zum Bestreuen
- 10 gsüßer Schnee
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