Roastbeef mit Smashed Potatoes, gerösteten Tomaten und Salat-Pesto / Sandras Hauptgang

Zub.zeit50 Min.

Back-/Kochz.20 - 30 Min.

Temp. + Heizart130°C, H

Back-/Kochz.15 Min.

Temp. + Heizart180°C, F

Die liebe Sandra war bei mir zu Gast und hat diesen super leckeren Hauptgang für unser Weihnachtsmenü zubereitet. Das Roastbeef wird scharf angebraten und dann im Ofen gegart. Serviert mit Smashed Potatoes, warmem Tomatensalat und frischem Kopfsalat-Pesto ist das Gericht perfekt. Ich habe als Vorspeise für unser Weihnachtsmenü ein Tatar aus drei Komponenten serviert und das Dessert von Laser Luca findet ihr ebenfalls auf meinem Blog und in meiner App.

Roastbeef mit Smashed Potatoes, gerösteten Tomaten und Salat-Pesto / Sandras Hauptgang

Name: Roastbeef mit Smashed Potatoes, gerösteten Tomaten und Salat-Pesto / Sandras Hauptgang
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butterschmalz; 1 kg Roastbeef; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 60 g Olivenöl; 1,3 kg Kartoffeln; 0,5 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie; 100 g Kopfsalat; 100 g Olivenöl; 50 g Parmesan; 0,5 Knoblauchzehe; 40 g Pinienkerne; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Cocktailtomaten; 3 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 1 TL Senfkorn; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zub.zeit50 Min.

Back-/Kochz.20 - 30 Min.

Temp. + Heizart130°C, H

Back-/Kochz.15 Min.

Temp. + Heizart180°C, F

Hole das Roastbeef schon 1-2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

Roastbeef

Erhitze das Butterschmalz in einem Gusseisen-Bräter oder einer Pfanne. Brate das Roastbeef darin von allen Seiten sehr scharf an. Schalte den Herd aus, lege den Rosmarinzweig dazu und gare das Fleisch im Backofen rosa. Ich verwende dafür mein Perfect Roast Bratenthermometer, stelle meinen Backofen auf 130 °C Heißluft und gare es auf 55 °C Kerntemperatur. Je nach Größe des Fleisches braucht es so etwa 20-30 Minuten.

Smashed Potatoes

Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Verrühre sie mit dem Olivenöl. Gib die Kartoffeln in eine Ofenform oder auf ein mit Backfolie belegtes Blech und drücke sie mit einem Glas flach. Bestreiche sie mit dem Knoblauch-Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib die Kartoffeln in den Ofen mit Air Fry Funktion und gare sie dort bei 180 °C für etwa 15 Minuten.

Kopfsalat Pesto

Püriere den Salat mit dem Olivenöl. Reibe den Parmesan, gib ihn mit dem Knoblauch und den Pinienkernen dazu und püriere die Masse fein. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Stelle das Pesto bis zum Servieren kalt.

Lauwarmer Tomatensalat

Halbiere die Tomaten. Erhitze das Olivenöl und die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne. Gib die Tomaten und Gewürze dazu und gare die Tomaten etwa 1 Minute.

Roastbeef fertigstellen

Nimm die Pfanne aus dem Ofen heraus, nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Lasse es 10 Minuten ruhen. Schneide es anschließend in feine Scheiben und bestreue sie mit Salz und Pfeffer.

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