Roastbeef mit Smashed Potatoes, gerösteten Tomaten und Salat-Pesto / Sandras Hauptgang

Erhitze das Butterschmalz in einem Gusseisen-Bräter oder einer Pfanne. Brate das Roastbeef darin von allen Seiten sehr scharf an. Schalte den Herd aus, lege den Rosmarinzweig dazu und gare das Fleisch im Backofen rosa. Ich verwende dafür mein Perfect Roast Bratenthermometer, stelle meinen Backofen auf 130 °C Heißluft und gare es auf 55 °C Kerntemperatur. Je nach Größe des Fleisches braucht es so etwa 20-30 Minuten.

Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Verrühre sie mit dem Olivenöl. Gib die Kartoffeln in eine Ofenform oder auf ein mit Backfolie belegtes Blech und drücke sie mit einem Glas flach. Bestreiche sie mit dem Knoblauch-Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib die Kartoffeln in den Ofen mit Airfry Funktion und gare sie dort bei 180 °C für etwa 15 Minuten.

Püriere den Salat mit dem Olivenöl. Reibe den Parmesan, gib ihn mit dem Knoblauch und den Pinienkernen dazu und püriere die Masse fein. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Stelle das Pesto bis zum Servieren kalt.

Halbiere die Tomaten. Erhitze das Olivenöl und die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne. Gib die Tomaten und Gewürze dazu und gare die Tomaten etwa 1 Minute.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen heraus, nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Lasse es 10 Minuten ruhen. Schneide es anschließend in feine Scheiben und bestreue sie mit Salz und Pfeffer.

Richte nun die Kartoffeln und das Pesto auf dem Teller an und gib das Fleisch und die Tomaten dazu. Hacke die Petersilie klein und streue sie über die Kartoffeln. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!