Name: Buttermilch-Kokos-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Backform (32 × 37 cm)
Ingredients: 3 Stück Eier; 270 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g Buttermilch; 400 g Mehl; 4,5 TL Backpulver; 140 g Kokosraspel; 90 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Sahne kalt

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Teig

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten cremig. Gib die Buttermilch dazu und rühre sie ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib die Mischung zur Eiermasse. Rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat.

Belag

Vermische die Kokosraspel mit dem Zucker und Vanilleextrakt und verteile den Belag gleichmäßig auf dem Teig.

Kuchen backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C O/U auf dem unteren Einschub für 20-25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, nimm ihn aus dem Ofen und übergieße den Kuchen direkt mit der kalten Sahne. Lasse ihn anschließend vollständig abkühlen, bevor du ihn zum Servieren aus der Form löst und in Stücke schneidest. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!