Name: Schoko-Erdbeer-Obstkuchen / mit Schokopudding
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Backform (Ø 22 cm)
Ingredients: 130 g Butter weich; 130 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Stück Eier; 160 g Mehl; 40 g Kakao; 200 g Milch; 20 g Zucker; 0,5 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Tonkabohne Abrieb; 20 g Kakao; 20 g Speisestärke; 50 g Zartbitterkuvertüre; 100 g Schmand; 100 g Erdbeeren ohne Grün; 100 g Erdbeeren mit Grün; 1 EL Raspelschokolade zartbitter; 1 EL Erdbeere gefriergetrocknet

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Obstkuchenform mit Backtrennspray.

Obstkuchenboden

Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-7 Minuten weiß cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden ein, damit die Masse schön homogen wird. Siebe das Mehl und den Kakao nach Belieben und rühre beides kurz unter. Fülle den Teig in die gefettete Obstkuchenform ein und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 15-20 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form 5-10 Minuten ruhen. Stürze ihn auf ein Abkühlgitter und lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

Pudding

Verrühre einen kleinen Teil der Milch mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Tonkabohnenabrieb, Kakao und der Stärke klümpchenfrei. Koche die übrige Milch in einem Topf auf. Gib die Puddingmischung zur Milch sobald sie kocht und rühre sie ein. Koche den Pudding unter Rühren nochmal auf, bis er eindickt. Nimm den Topf vom Herd, rühre die Zartbitterkuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Fülle den Pudding um und lasse ihn abgedeckt abkühlen. Rühre den Schmand in den kalten Pudding ein.

Kuchen belegen und dekorieren

Entferne das Grün der Erdbeeren und würfle sie. Gib die Erdbeeren auf den abgekühlten Boden. Verteile den Pudding über den Erdbeerwürfeln und streiche ihn leicht glatt. Halbiere die Erdbeeren und lege sie auf den Pudding. Verteile die Raspelschokolade über den Erdbeeren und brösle die gefriergetrockneten Erdbeeren dazu. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

Richte den Kuchen erst direkt vor dem Servieren an. Sollte er länger stehen oder haltbar sein, kannst du die Erdbeeren mit einem Guss aus Wasser, Agar Agar und nach Belieben etwas Zucker bestreichen.