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Schoko-Kokos-Watruschka / Hefetaler mit Schokoladenfüllung
Schoko-Kokos-Watruschka / Hefetaler mit Schokoladenfüllung
Zub.zeit40 Min.
Back-/Kochz.20 - 25 Min.
Temp. + Heizart180°C, O/U

Diese Bounty-Watruschki verbinden lockeren Hefeteig mit der unschlagbaren Kombination aus Schokolade und Kokos. Der weiche Hefeteig wird mit Kokosraspeln und einem Hauch Tonkabohne verfeinert und zu kleinen Talern geformt. In die Mitte kommt eine großzügige Portion selbstgemachter Schokoladencreme mit Zartbitterkuvertüre – herrlich cremig, intensiv schokoladig und nicht zu süß. Für den typischen Bounty-Geschmack wird auch der Rand der Watruschki großzügig mit Kokosraspeln bestreut. Beim Backen werden sie leicht angeröstet und bekommen dadurch ein besonders feines Aroma. So entsteht die Kombination aus fluffigem Hefeteig, cremiger Schokoladenfüllung und Kokos, die an den bekannten Schoko-Kokos-Riegel erinnert. Am besten schmecken die Schoko-Kokos-Hefetaler frisch gebacken und noch leicht lauwarm, wenn die Schokoladenfüllung besonders cremig ist. Ihr könnt sie aber auch vollständig abkühlen lassen und zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee servieren. Wenn ihr Schokolade und Kokos genauso gerne kombiniert wie ich, sind diese Watruschka genau das Richtige für euch.

Zubereitung

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge übrigen Zutaten hinzu und verknete alles in etwa 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, fette ihn mit etwas Backtrennspray und lasse ihn abgedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um etwa 30 Minuten und der Teig trocknet nicht aus.

Schokoladenfüllung

Gib etwa 100 g Milch in einen Topf verrühre sie mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Kakao, Salz und Vanilleextrakt klümpchenfrei. Gib die restliche Milch dazu und verrühre alles miteinander. Lasse den Schokoladenpudding unter ständigem Rühren aufkochen und köcheln, bis er deutlich eindickt. Nimm den Topf vom Herd. Hacke die Zartbitterkuvertüre bei Bedarf grob, gib sie in den heißen Pudding und rühre sie ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Fülle den Pudding um und decke ihn direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet. Lasse ihn abkühlen. Er sollte zum Füllen nicht mehr heiß sein.

Watruschka formen, bestreichen und füllen

Teile den Teig in gleichmäßige Portionen ein. Forme die Teigportionen zu Kugeln und setze sie mit viel Abstand auf mit Backfolie belegte Lochbleche. Tauche den Boden eines Glases in etwas Mehl und drücke damit mittig eine große, tiefe Mulde in jeden Teigling. Lasse dabei rundherum einen gleichmäßigen, etwas dickeren Teigrand stehen. Verrühre das Ei mit der Milch und bestreiche den Teigrand rund um die Füllung damit. Streue die Kokosraspel großzügig über die bestrichenen Teigränder und drücke sie bei Bedarf ganz leicht an. Rühre den abgekühlten Schokoladenpudding nochmals kurz glatt und verteile ihn anschließend mit einem Spritzbeutel oder Portionierer gleichmäßig in den Mulden.

Watruschka backen

Stelle das erste Blech in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen. Lasse die weiteren Bleche bei Raumtemperatur ruhen. Backe die Watruschka bei 180 °C O/U mit Dampfstufe 3 für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldgelb und die Kokosraspel leicht angeröstet sind. Die weiteren Bleche brauchen im bereits vorgeheizten Ofen nur etwa 18–20 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie noch lauwarm oder abgekühlt. Bestreue sie nach Belieben mit süßem Schnee. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

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