Name: Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeerkern & Früchten | INTERSPAR #6
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 160 g Mehl; 40 g Kakao; 0,75 TL Backpulver; 2 Eier; 250 g Quark; 1 TL Vanilleextrakt; 160 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Kaffee kalt; 250 g Mascarpone; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Sahne; 7 TL San-apart; 150 g Erdbeermarmelade fein passiert; 6 Erdbeeren; 100 g Heidelbeeren

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.

Muffins

Verrühre die trockenen Zutaten miteinander. Füge die flüssigen Zutaten hinzu und verrühre alles kurz mit einem Schneebesen. Fülle den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter komplett abkühlen.

Frosting

Verrühre den Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt. Gib die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.

Füllung und Dekoration

Höhle den Muffin mit einem Apfelentkerner oder Messer etwas aus. Fülle die Marmelade in einen Spritzbeutel oder eine Dosierflasche und fülle damit die Muffins. Halbiere die Erdbeeren. Spritze die Creme auf die Muffins und dekoriere sie mit den Erdbeeren und Heidelbeeren. Stelle die Cupcakes bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!